闽南“鸡卷”/ 五香卷/腐皮肉卷

作者： 娜家手工坊

闽南话喜欢叫做“鸡卷”，不是鸡肉做的意思喔！ 也就是大家经常吃的五香肉卷，在我们闽南菜市场都有很多卖 干豆皮 的。在广州的市场摸索问了好几个老板，终于有一天在卖肉卷，丸子的店子找到了干豆皮！！ 从小馋到大😁大人小孩都喜欢吃！

用料

• 干豆皮(也叫虎皮) 2张
• 鸡蛋 2个
• 五花肉 1斤
• 干葱头(或者新鲜的葱) 半斤
• 马蹄(又称 荸荠) 半斤
• 地瓜粉 200克
• 盐 1小勺
• 五香粉 1小勺
• 鸡精 1小勺

闽南“鸡卷”/ 五香卷/腐皮肉卷的做法步骤

步骤 1

为了让大家认识一下这些食材，先来个全家福 干豆皮是软的 很薄的 像一张纸

步骤 2

马蹄洗净放入水中，加入一小勺盐，浸泡20分钟这样好削皮。前后各切一刀，然后用削皮刀削皮。 干红葱头去皮，也可以买新鲜的葱，葱绿留着蒸的时候垫底，这样更香！！

步骤 3

五花肉去皮，我放在冰箱冻了一下，方便切。 解冻至刀能切下去，切成块然后剁碎。

步骤 4

马蹄 和 红葱头 分别剁碎

步骤 5

取一个盆，放入肉，马蹄，红葱头 打入2个鸡蛋，200克地瓜粉 加一小勺盐，鸡精，五香粉 👏👏用手抓一会，抓均匀，地瓜粉才会融化

步骤 6

把馅放豆皮上整成长条，可以用手整结实，要包紧实才好吃。 不要包太多层， 一层多一点点 包好用刀划一下多余的豆皮，头尾多余的皮也切掉

步骤 7

烧一锅热水，水开后上锅，大火蒸20分钟 👏👂划重点了，蒸架上面要放蒸布！如果是买了新鲜葱，直接把葱绿铺在蒸架上不然等会会粘住 (这些只是一部分，还有3条放不下，分开蒸)

步骤 8

开吃啦！刚蒸好的时候是最新鲜美味的，直接拿起来吃！

步骤 9

油炸的吃法才是最经典的，我们那边一直都是油炸。 热油锅，放多点油炸。 五香卷整条放下去，炸至表面金黄(整条才不会中间吸油)

步骤 10

沥干油

步骤 11

切块！开吃啦 好香

闽南“鸡卷”/ 五香卷/腐皮肉卷的小贴士

👏👏蒸好不吃的放冰箱冷冻，要吃再拿出来解冻。切块下油锅炸，特别香！ 👏👏我这些分量做了5条，还可以不少。 👏👏最经典的吃法是油炸，整条下去油炸，然后切块 蘸酱吃

菜谱创建时间：2020-05-17 13:36:49