纯素烘焙-香蕉蛋糕（香甜湿润）

作者： 亲爱de忘忧草

第一次吃到这款素食的香蕉蛋糕被惊艳了。于是用自己的饺子配方做交换，得来了食谱。又经几次改良，写出了这份心得。没有鸡蛋牛奶的蛋糕，居然如此美味！

用料

• 低筋面粉 2杯
• 白糖 1/3杯
• 黄糖 1/3杯
• 泡打粉 3小勺
• 苏打粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 混合香料（肉桂粉，肉豆蔻粉，姜粉） 各1/4小勺
• 香蕉泥 1杯
• 豆奶/椰奶 1杯
• 植物油 1/2杯
• 白醋/苹果醋/柠檬汁 2小勺
• 香草精 1小勺

纯素烘焙-香蕉蛋糕（香甜湿润）的做法步骤

步骤 1

准备干性材料：低粉，糖，泡打粉苏打粉，盐，香料，一一过筛。此时可以把烤箱调到烘焙状态，175度到180度。

步骤 2

准备湿性材料：香蕉泥，豆奶/椰奶，油，苹果醋，香草精。香蕉选用黑皮的，差不多2根半，用手捏碎。

步骤 3

把湿性材料混入干性材料中，用刮刀轻轻翻拌至无干粉。效果如上图。

步骤 4

把6寸的蛋糕模具抹好油，然后倒入混合物。送入烤箱，50分钟到60分钟。

步骤 5

烤好后取出放凉再脱模。蛋糕表皮金黄，略开裂。

步骤 6

口感非常湿润，甜度也刚刚好，表皮有焦糖香气。纯素也可以很惊艳！

纯素烘焙-香蕉蛋糕（香甜湿润）的小贴士

如果没有现成的，配方中的香料可省略。如果喜欢香料的，可加倍用量。个人很喜欢，因为香料和香蕉搭配起来别有风味。

菜谱创建时间：2020-05-17 12:55:54