芒果奶油冰淇淋

作者： 上海小米麻麻

终于找到这个配方，可以很简单的做出可口的冰淇淋，而且直接冻起来就行，不需要隔一两小时搅拌一次。整个过程很简单，所以我一周内做了两次，可以大量消耗鲜奶油。剩下的蛋白还可以同步做天使卷。

用料

• 芒果 1-2个
• 淡奶油 200克
• 白糖 40克
• 牛奶 125克
• 蛋黄 4-5个

芒果奶油冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄、牛奶和糖倒入盆中。蛋黄四个五个都可以，我都试过了，整体口感无差。如果考虑剩下的蛋白做天使卷，最好用五个。天使卷用五个蛋白比较好，否则量有点少。

步骤 2

充分搅拌均匀

步骤 3

锅中加水烧开，改小火，把搅拌均匀的蛋黄牛奶液隔水放入，不停的搅拌，加热到80度左右。如果没有温度计，不能确定温度，搅拌到图中稠厚的状态即可

步骤 4

芒果切块并碾碎，我喜欢块状，所以没有用料理机打成糊。而且芒果比较软，不需要弄的太细。

步骤 5

芒果泥与蛋黄牛奶糊混合，搅拌均匀

步骤 6

鲜奶油打发到纹路出现即可，不需要太硬

步骤 7

打发好的鲜奶油与蛋黄芒果糊混合搅拌均匀

步骤 8

这是最后搅拌好的状态

步骤 9

装入模具，没有模具放大碗里也可，因为很软，很容易可以挖出来

步骤 10

冻一晚成型，过程中不需要搅拌

步骤 11

这是咬开的状态，可以看出非常绵软。

芒果奶油冰淇淋的小贴士

水果可以根据自家的喜好改变，榴莲，草莓，蓝莓，香蕉，红心火龙果，猕猴桃，都是不错的选择。

菜谱创建时间：2020-05-17 06:34:11