୧😂୨8寸戚风蛋糕🍰终于成功喜大普奔୧😂୨

作者： Polly的烘焙时光

୧😂୨第四次做戚风蛋糕了，皇天不负有心人，终于成功了，戚风蛋糕终于让我做出来了୧😂୨

用料

• 热水【80度】 65克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 5个
• 蛋白(冷冻一下子) 5个
• 细砂糖 65克
• 盐 1克
• 柠檬汁 5滴

୧😂୨8寸戚风蛋糕🍰终于成功喜大普奔୧😂୨的做法步骤

步骤 1

✨制作步骤: 1⃣️将80度的热水和玉米油混合，搅拌搅拌至乳化

步骤 2

2⃣️筛入低筋面粉，搅拌均匀~不会起筋任意搅拌嘻嘻

步骤 3

3⃣️加入5个蛋黄，任意搅拌均匀成蛋黄糊，完全不会起筋

步骤 4

4⃣️冷冻大约5度的蛋白取出，加入盐，5滴柠檬汁，糖分三次加入打发至干性发泡的蛋白霜

步骤 5

5⃣️烤箱150度预热着， 取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，再取1/3蛋白霜加入，继续翻拌均匀，最后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，别过度翻拌，以防消泡 6⃣️翻拌完成的蛋糕糊从高处倒入到8寸阳极活底模具里，稍微震一震去掉大泡 7⃣️放入烤箱中下层，上下火🔥150度烤25分钟🕰️，然后165度烤25分钟🕰️(我的烤箱温度是比较偏低的)

步骤 6

8⃣️戚风蛋糕新鲜出炉啦～美滋滋😻 拿出来震一下，然后倒扣晾凉

步骤 7

˞͛😏˞͛第一次做出不塌陷也不开裂的松软富有弹性的戚风蛋糕，倒扣着都自动脱模了୧😂୨

步骤 8

٩😍۶戚风蛋糕🍰切块完美超好吃😻

步骤 9

ʚ😍ɞ把我开心的都要飞起来了ʚ😊ɞ

步骤 10

୨😍୧撒点可可粉 期待做慕斯了😻

菜谱创建时间：2020-05-16 22:02:49