吐司模具换算及入模生面团计算方法

作者： 馨然alex

举例:450克吐司模具换算600克吐司模具

用料

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吐司模具换算及入模生面团计算方法的做法步骤

步骤 1

已知450克模具容量为2100ml,已知面团重量为513.5g，计算600克吐司模具(模具容量=长*宽*高)的面团重量！ ☞ 另外还有三种种方式直接计算模具面团的方式 【方法1: 模具体积(长×宽×高)×0.22=入模具的总面团重量。 方法2: 模具体积÷模型比容积的数值(例如方形吐司盒的型比容积是4)=入模具的总面团总量。 方法3:模具装满水的水重量÷4(或÷3.5)=面团入模重量】 注:不同形状的吐司盒的型比容积的数值如下。角型:3.8－4.0 山型:3.5－3.8 三明治用:3.6－3.8 整颗面团:3.8 葡萄干角型:3.3－3.5 葡萄干山型:3.1－3.4

步骤 2

600克吐司面团重量/450克模具面团重量=所有材料换算比。既，769.2/513.5=1.49的材料比例。如，高粉250g*1.49=372.5g，牛奶80g*1.49=119.2g等等依次换算！

步骤 3

600克吐司配方。

菜谱创建时间：2020-05-16 21:00:32