青梅酒

作者： Irena的厨房

小时候，一直羡慕“青梅竹马”的桥段，可惜自己身边一直没有。 但所幸有青梅酿酒，算是一定程度弥补。 每年的青梅季不长，但想保存住ta。 喜欢这种静下来做一件事情，然后怀揣期待，等大半年收获惊喜的感觉。 一年空出来2.3天，给自己种下一樽青梅酒吧❤️

用料

• 青梅 4斤
• 冰糖 4斤
• 酒 2升

青梅酒的做法步骤

步骤 1

万能的某宝买好的浙江的梅子，不过也有集美推荐云南梅子，个头更小，更适合酿酒，但要5月中旬才下；有点等不及。买了5斤梅子，然后精挑细选，把品相不好的单独放（后期也有用，不要浪费了）

步骤 2

洗好梅子后，晾干

步骤 3

用食盐揉搓梅子，去除涩味

步骤 4

一定要切记，关键一步，一定要用牙签去除所有果蒂，就是那个黑黑的

步骤 5

为了入味，用牙签扎孔

步骤 6

按照一层青梅 一层冰糖 一层青梅 一层冰糖的顺序铺好。我用的云南的黄冰糖，更纯

步骤 7

早早准备好的清酒。不过可以用度数低的白酒，一般在30-40度为佳

步骤 8

提前开水消毒晾干的酒罐倒入酒

步骤 9

保存八个月，2周后可以摇晃一下瓶身。

青梅酒的小贴士

剩下的品相不完美的梅子，可以用来做梅子酿。 梅子冰箱冷冻24小时，然后找一个密封罐，一层梅子 一层冰糖 放7分满。 20度室温保存为佳，如果天气热了，请放冰箱冷藏。 3个月后，就可以食用啦。用来泡气泡水，简直完美。

菜谱创建时间：2020-05-16 20:39:11