照烧鸡腿饭

作者： 小虎妈3418

用料

• 鸡腿 2只
• 料酒 1勺
• 黑芝麻 少许
• 盐 少许
• 西兰花（其他蔬菜） 少许
• 黑胡椒粉 少许
• 照烧鸡酱汁 瓶装的，（本次4-5勺）

照烧鸡腿饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，买的时候让卖家把腿骨剔除。

步骤 2

用刀或牙签扎眼以便入味。

步骤 3

切几刀，免得煎的时候卷曲变形。

步骤 4

姜葱捏成汁，然后放进盆内与肉一起揉。

步骤 5

倒入黑胡椒或者白胡椒、少量料酒，揉匀，腌制10分钟以上。

步骤 6

孩子喜欢香菇，今天的配菜是洋葱和香菇。（通常为了颜色搭配好看会用西兰花和胡萝卜，绰水后晾凉就行了）

步骤 7

先炒香菇，油、蒜片，葱段、少许盐、少许蚝油，翻炒一会加水，把香菇炒熟。

步骤 8

起锅前倒入洋葱翻炒一会，起锅装盘待用。

步骤 9

锅洗净倒少许油，把鸡腿捞出来用厨房纸擦干，鸡腿皮朝下煎制发黄，翻面煎，鸡肉这面稍微煎一下就行。

步骤 10

待两面都变色后倒入照烧汁4勺，用铲子把汁水均匀涂抹在肉上，等待上色后，然后倒入少量开水（预计可以烧8分钟的水量，就是大人吃饭的碗4碗）

步骤 11

8分钟后关火，闷2分钟，这样比直接煮够10分钟要嫩很多。这时候多留些汁水，中间看一下不要烧干了，多留点汁水。

步骤 12

捞出鸡腿，切条状。然后点火把锅内的汁水煮沸，收到粘稠。

步骤 13

摆盘，浇汁、撒芝麻。小朋友说比日本牛dong 好吃。

照烧鸡腿饭的小贴士

1，鸡皮那面多煎制一会、鸡肉那面微微煎一下就好。 2，鸡皮要想不粘锅有两个办法，一是用不粘锅，还有就是先把锅烧热，倒入点油滑一下锅，烧热后把油倒出，再倒入少量凉油，这样就不粘锅了，这种方法也适合家庭炒肉丝肉片。 3，因为鸡肉煎制过，后面不用煮太久，少煮一点时间闷一下会让肌肉更嫩，道理如同温泉蛋。

菜谱创建时间：2020-05-16 19:35:16