红烧带鱼

作者： 立日欠

这次我又忘了拍过程素材，把成品放到朋友圈就有人来问我要谱了。谢谢大家每次的提点，不然，生活恢复常态，我的自留地就真的要荒了🤭

用料

• 带鱼 1条
• 葱 3根
• 姜 5片
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 香醋 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

1. 带鱼洗净剪段，中间的黑色内膜尽量搓洗干净。 2. 厨房纸将带鱼块洗干，置于篮子中风干。尽可能的干，不然煎鱼的时候非常刺激，别问我是怎么知道的🙄 3. 不粘锅坐油，加两片姜片，炸香后捞出。热锅热油，加入带鱼块两面微煎，喜欢吃表面脆脆的，可以多炸些时间。 4. 铸铁锅热锅，加少许底油，爆香葱姜，下煎过的带鱼。 5. 先倒入料酒，沸腾后，加生抽、老抽、香醋，再加入与鱼齐平份量的水，大火煮开后，加入较多量的糖，以及适量的盐调味，转小火加盖煮15分钟左右。 6. 开盖大火收汁，注意鱼肉较松散，不可用锅铲翻炒，用筷子小心逐块翻面收汁入味。

红烧带鱼的小贴士

说到贴士么，鱼好真的很重要。东海油带鱼，肉厚鲜嫩无腥味，随便烧烧都好吃的。 再有，我写的调料量基本就是个比例，还得根据你的鱼大鱼小决定，嘴巴尝尝才是王道，美味么都是吃出来的呀。 加一勺醋很好吃哦，介于糖醋和红烧之间，提味解腻。 爱我你就相信我☺️

菜谱创建时间：2020-05-16 17:25:55