酵母版少糖少油香蕉马芬（玛芬）纸杯蛋糕

作者： mapetit

之前一直在做面包 囤了好多干酵母 最近开始尝试做蛋糕 手头又没泡打粉 就想用干酵母代替泡打粉试试 网上没找着干酵母做马芬的菜谱 就想自己做个实验 没想到一次成功😆 分享给跟我一样想用干酵母做蛋糕的朋友们😄

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个（50克）
• 牛奶 40克
• 赤砂糖（或白糖） 15克
• 干酵母 1克
• 黄油 20克
• 香蕉 1根
• 盐 1克
• 耐高温蛋糕纸杯 3个（5.6cm高的那种）

酵母版少糖少油香蕉马芬（玛芬）纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打散，加入牛奶、赤砂糖、干酵母、室温融化的黄油或固态黄油，混合搅打均匀

步骤 2

加入香蕉，用打蛋器压扁压碎，搅拌均匀

步骤 3

加入低筋面粉和盐，用勺子画Z字形轻轻拌匀（切忌太用力或搅拌过头，否则会出筋就变成面包口感了）

步骤 4

加入核桃碎和葡萄干，轻轻混合均匀即可

步骤 5

用勺子将拌匀的面糊倒入3个耐高温蛋糕纸杯中，到7分满

步骤 6

使用烤箱发酵功能38摄氏度发酵50分钟（无发酵功能可以在烤箱里放一杯热水帮助发酵），或者至纸杯9分满即可，期间记得盖保鲜膜以防止水分蒸发

步骤 7

烤箱上下火预热到190度，将纸杯🧁放入烤箱中层，烘烤20-25分钟（具体以蛋糕表面达到焦黄色为准）取出

步骤 8

趁热咬一口，表皮酥脆内里湿软，下午茶搭配黑咖啡☕️或者抹茶🍵，微微的苦味和蛋糕的甜味也太搭了吧😄

菜谱创建时间：2020-05-16 16:43:55