肉松小贝

作者： 余敏Min

为了消耗肉松，最近肉松系列真的要撸到吐了，下次还是少买一点🤣

用料

• 玉米油 30克
• 水 30克
• 低筋面粉 45克
• 鸡蛋 3个（带壳60克/个）
• 细砂糖 45克（蛋白用）
• 柠檬汁 1/3个
• 盐 1克（蛋白用）
• 玉米淀粉 3克
• 裱花袋 2个（提前打开，套高点的杯子里）

肉松小贝的做法步骤

步骤 1

老规矩，分蛋，挤柠檬汁放冷冻。

步骤 2

后蛋法做蛋黄糊。做好后预热烤箱，上下火180度。

步骤 3

蛋白分三次加糖，最后一次加糖时加入玉米淀粉。（今天的蛋新鲜度不是很好，所以加玉米淀粉，很新鲜的我一般不加。）

步骤 4

混合蛋黄糊和蛋白糊。

步骤 5

面糊量可以装两个裱花袋，挤好轻震一下烤盘，送入烤箱，上下火改成170度/25-28分钟，记得烤盘垫硅胶垫或者油纸。

步骤 6

一直以为自己的烤箱是38升的，（因为是别人送的🤣）最近查了一下才知道是32升的，三个蛋的面糊一盘装不下，然后就这样了。。尽量烤一盘，不然就得守着烤箱，20分钟左右调整位置，还得灵活调整温度。

步骤 7

出炉及时移到烤网上晾凉，记得盖油纸，不然会流失水份。两片之间和外面整涂沙拉酱。

步骤 8

沾肉松即可。咳咳，肉松滚多了，有点咸😂

肉松小贝的小贴士

蛋白打发要稳定的干性，其他没有什么难点哈。

菜谱创建时间：2020-05-16 16:25:19