家常【粉丝炒包菜】（超快手）

作者： 阿佳佳

不难做，口感丰富。这次食材选的量大，主要是为了炒出来吃两顿…

用料

• 包菜 1个
• 鸡蛋 5个
• 粉丝 2把
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺勺
• 盐 两小勺
• 蒜 5瓣
• 葱 一小段

家常【粉丝炒包菜】（超快手）的做法步骤

步骤 1

【包菜】一整颗，切成条状，放一些食盐浸泡后洗三次（一般如果就吃一顿的话，切半颗就够了）

步骤 2

【鸡蛋】：五颗打匀 【调味料】：两勺生抽、一勺老抽、换小勺的两小勺盐（根据食材多少可以调整调味料的量） 【蒜】：切片（一半开始油煸用；一半最后随调料一起倒入） 【葱】：切段

步骤 3

【粉丝】两把：温开水侵泡一刻钟，一旦呈现软但是还有韧劲的状态，取出沥干备用（我用的是绿豆粉，红薯粉也可以的）

步骤 4

【虾米皮】：一大把

步骤 5

热锅倒油，油热后倒入打好的【鸡蛋液】

步骤 6

随着边成形边翻搅，颜色金黄时盛出备用

步骤 7

锅内继续倒入油，热后转小火，放入【葱段和一半的蒜片】，煸出香味

步骤 8

放入【虾米皮】翻炒，因为虾米皮吃油，所以油不要太少，虾米皮炒得不要太久，味道一出颜色一发油亮即可

步骤 9

放入准备好的【包菜丝】，转大火，快速翻炒

步骤 10

包白菜均匀翻炒半分钟后，放入【粉丝】继续翻炒（最好一手拿铲子，一手拿筷子操作），待翻炒几下粉丝打散开后

步骤 11

放入【鸡蛋】继续翻炒待三种食材分布均匀后，倒入之前调好的【调味料+另外一半蒜片】，快速翻炒均匀（半分钟左右），颜色均匀后即可关火

步骤 12

味觉丰富有层次哦

家常【粉丝炒包菜】（超快手）的小贴士

1.包菜不要炒太久，不然炒太软就没有清爽的口感了（一旦炒太软还会出很多水，不好吃） 2.炒包菜放蒜会非常提味，所以蒜必有 3.我不爱吃姜，所以没放，不介意的话这个可以有 4.虾米皮不是必须的，但是有的话比较完美 5.有人爱放蚝油，我觉得为了健康调料尽量精简

菜谱创建时间：2020-05-16 16:04:54