孤独的美食家风—-苏芙蕾松饼

作者： 飞儿67

《孤独的美食家》里的舒芙蕾松饼，刚出炉的松饼超级香，配上一大块黄油，淋上满满的枫糖浆，再来一杯挂耳咖啡，开启幸福享受美食模式。 方子来自MASA。

用料

• 鸡蛋 2个
• 砂糖 15克+15克
• 牛奶 30ml
• 低筋面粉 40克
• 黄油 1片
• 枫糖浆 适量
• 糖粉 看你愿意

孤独的美食家风—-苏芙蕾松饼的做法步骤

步骤 1

材料汇总：蛋白蛋黄分好，糖一共30克分两份15克，一份放蛋白中，一份蛋黄中用；蛋白放冷冻稍微冻至边上有一点冰渣样，这样打发的蛋白更稳定。

步骤 2

蛋黄+15克砂糖打匀；

步骤 3

加入牛奶拌匀；

步骤 4

加入过好筛的低粉，备用；

步骤 5

蛋清+15克砂糖打发；

步骤 6

先取一部分打发的蛋白和蛋黄糊拌匀；（蛋抽）

步骤 7

再把上一步拌匀的面糊倒入到剩下的蛋白中，搅拌均匀；（刮刀）

步骤 8

倒入模具中，180度先烤10分钟，取出在表面划十字（忘拍照了），再继续烤10分钟。

步骤 9

出炉蛋糕会很快回缩的，是正常情况。

步骤 10

喜欢糖粉的可以先撒点糖份，再淋上枫糖浆后开始享用。

步骤 11

这个方子量适合6-7寸大小模具

孤独的美食家风—-苏芙蕾松饼的小贴士

1、烤箱预热180度。

菜谱创建时间：2020-05-16 15:52:57