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蓝莓酸奶慕斯蛋糕🍰的做法

蓝莓酸奶慕斯蛋糕🍰

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作者: 雅小厨YY
雅小厨YY
自发无糖酸奶制作蓝莓酸奶慕斯,少糖更健康!6寸慕斯蛋糕的分量一家三口刚好吃得完哦!

用料

蓝莓酸奶慕斯蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一会6寸的戚风蛋糕,把蛋糕切成3片(我烤戚风的技术还不到家,表面开裂的部分切掉自己食😂)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁片剪成小片用冰水泡软备用(天气热尽量用冰水,我用了一般冷水泡,结果差点融掉水里了)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油的重量是250克,取80克左右小火微微加热后加入泡软沥干水分的吉利丁片,这时可以关火慢慢的把吉利丁片搅开融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的淡奶油加入20克砂糖隔冰水速度打发成流动状态,有点稠就好了(我之前打多了,混合吉利丁片后就过稠,没有流动性,做出来的慕斯不好吃)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入自发的无糖酸奶约120克和加了吉利丁片的淡奶油搅匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打好的酸奶奶油分成三份,其中2份大,1份小。60克蓝莓酱分成40克与20克两份,分别加入到2份打发好的淡奶油搅匀,1份小一些原味的酸奶淡奶油最后封顶用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40克量的蓝莓酸奶慕斯糊

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿一片蛋糕放在模具底部,慢慢倒入上图的慕斯糊,轻轻的震两下益处气泡,盖好保鲜膜放冰箱冷藏20分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后第一层慕斯糊凝固后放入蛋糕片,再倒入颜色稍浅的慕斯糊,重复上面步骤冷藏20分钟,最后倒入剩余的原味酸奶慕斯糊放冰箱冷藏4小时以上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4小时后取出,用吹风机在模具周围吹一下热风,慢慢的脱开模具

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

夏天吃慕斯蛋糕幸福指数飙升🍰

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

渐变蓝莓酸奶慕斯蛋糕完成

蓝莓酸奶慕斯蛋糕🍰的小贴士

淡奶油打发时不用过多打发,后面加入吉利丁片和蓝莓酱后会变稠,越接近裱花状出来的慕斯口感越差

菜谱创建时间:2020-05-16 14:21:23
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