小白一次成功的乳酪戚风杯子蛋糕

作者： 东北圈圈

对于蛋糕的原始热爱就是生日蛋糕的胚子。小时候有段时间，妈妈就去蛋糕店买胚子给我吃，非常愉快的记忆！长大了才知道那种蛋糕叫戚风蛋糕！加乳酪，让戚风有了更丰富的香浓口感，用纸杯，纯粹是不想洗模具！🤦‍♀️

用料

• 牛奶 50克
• 色拉油 50克
• 蛋黄 5个
• 奶油奶酪 80克
• 低筋面粉 80克
• 蛋白 5个
• 砂糖 60克
• 这个方子很好记，555-88-6 看看是不是？😄

小白一次成功的乳酪戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备一大一小两个容器，小的搅蛋黄糊，大的打蛋白 【一定要干净，无油，无水

步骤 2

牛奶 色拉油 奶油奶酪 放在小容器里，微波炉加热30秒【方便奶油奶酪软化

步骤 3

软化好了这样手动搅匀就可以

步骤 4

加入蛋黄和面粉【我没有过筛，一般我都不会，没什么影响

步骤 5

手动搅拌到没有干粉，但是颗粒比较多

步骤 6

在电动搅一下，搅到无颗粒即可【一个手拿手机一个手搅，差点翻车【搅好之后，把打蛋器用洗涤剂洗干净，擦干上面的水【烤箱预热150度

步骤 7

蛋白里加10ML柠檬汁20克糖【糖分3次加，每次20左右【打蛋器开中速搅打到出现这种大泡泡【大约半分钟就能出

步骤 8

再加20克糖继续打，打到黏黏糊糊的状态，再加20克糖

步骤 9

再继续打差不多1分钟，达成这样的固体状态【拎起有小尖角 就可以了

步骤 10

1/3打好的蛋白放入蛋黄糊，拌匀【不要画圈，要像炒菜一样翻拌。这个很重要，一画圈蛋白就消泡了，蛋糕就失败了

步骤 11

就这样翻拌，拌匀后再加1/3蛋白，用同样的手法继续拌匀

步骤 12

拌匀后把所有蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白里，继续翻拌，大概4-50下就能完全拌匀了

步骤 13

然后就往模具里到吧【不要用不粘模具，会发不起来【就用普通铝模具，但是洗模具的时候很崩溃【用纸杯没烦恼

步骤 14

两勺半一杯

步骤 15

16杯一共

步骤 16

135度 1小时 【不要急，就是低温时间长

步骤 17

可爱吧

步骤 18

出锅

步骤 19

倒扣冷却

小白一次成功的乳酪戚风杯子蛋糕的小贴士

要嘱咐的前面步骤里都说了

菜谱创建时间：2020-05-16 13:17:50