「小森林」自酿气泡米酒

作者： 别挡着我做菜

看过「小森林」的大概都没法忘记那夏季的自制米酒冰饮～模仿了一个，带气泡的甜米酒，非常完美～

用料

• 糯米 60克
• 大米 100克
• 酵母 10克
• 酒曲 16g
• 冰糖

「小森林」自酿气泡米酒的做法步骤

步骤 1

糯米、米，煮粥。（我用的跟剧里一样的砂锅）水可以随自己的心水，决定最后口味的浓淡。

步骤 2

关火，放凉。尝起来比自己嘴巴温度低时，放酒曲。（我放的安琪甜酒曲）

步骤 3

温度高湿度大的情况下，夜里放一整晚12小时就行，如果温度湿度不够，放烤箱调发酵12小时。

步骤 4

12小时后，拿出放酵母10g。搅拌。继续放回发酵6小时。

步骤 5

这一步没拍，用剧里的图。纱布过滤，挤出米酒。

步骤 6

装瓶，冰镇。（我个人觉得不甜不好喝，加了冰糖）

步骤 7

加上冰块～一杯不够再来一杯！

「小森林」自酿气泡米酒的小贴士

如果是酸的，代表有可能酿制失败，自酿米酒不是特别安全，大家还是要注意安全，尽量购买成品米酒。

菜谱创建时间：2020-05-16 11:53:59