红糖麦饼

作者： 圆面

以前学校菜市场附近经常会有骑着三轮板车的大叔支个摊子在那里烙红糖麦饼，放学恰逢肚子饿的时候闻着空气里香甜的麦香味真是被馋得口水直流，现在好久没经过以前学校附近的菜市场了，但是那个味道依旧让人难以忘怀。于是乎我妈亲自动手复刻一下我们记忆里的红糖麦饼。

用料

• 全麦面粉 150克
• 中筋面粉 50克
• 水 约150克（酌情增减）
• 红糖 30克（约2汤匙）
• 酵母或泡打粉 2克

红糖麦饼的做法步骤

步骤 1

先将全麦面粉、中筋面粉与泡打粉或酵母粉混合均匀。（我们试过单独用全麦面粉，吃起来会有点硌喉咙🤭）

步骤 2

再加入红糖、水，搅拌均匀，用泡打粉可直接开烙，用酵母粉需室温放约1小时发酵，或冷藏过夜。

步骤 3

开小火，平底锅倒少许没有味道的油，这里用了玉米油，把油晃均匀，多余的油可以倒出来拿一个碗接着。

步骤 4

舀一勺面糊倒入，晃均匀，如果拌出来状态比较稠的就用铲子略微刮平。起初会有些许小气泡，这个时候不要动它~

步骤 5

等到有密密麻麻的大气泡出现时，说明底部已经熟了，饼子基本成型，这个时候可以翻面，烙至双面成型即可出炉，如果想吃脆香口感的可以烙久一点~

步骤 6

趁热食用，凉了就有点韧劲也没那么香了。

菜谱创建时间：2020-05-16 09:51:21