美味的芒果雪糕

作者： 肥大师

之前做了个抹茶雪糕，可是小孩不喜欢，说想吃芒果雪糕，根据之前做抹茶的方式又做了了个芒果雪糕，口感不错哦，没什么冰渣感，还很滑👍

用料

• 芒果3个 打成浆400克
• 炼奶 少许（10克左右）
• 糖 30克
• 牛奶 100克
• 自己制作的奶油 250克
• 自己做的奶油 牛奶500克，吉利丁片3克

美味的芒果雪糕的做法步骤

步骤 1

没有奶油，自己做的，感觉不错也简单。自己做的奶油根据很多大神的分享自己做的，用牛奶在不粘锅慢火搅拌，我性子急，一下大火一下慢火的，这样快点，但是就是一直搅拌，等搅拌到250，就是一半的时候在55℃的时候熄火放入用冷水泡好的吉利丁片，继续搅拌到完全溶解。温度常温后放入冷藏，半个小时后手动搅拌一次，在放入冷藏，过半小时又搅拌一次。半个小时后用打蛋器打发到有小弯钩就好了。 芒果酱为了减少产生冰渣的机会，我把他倒入不粘锅去慢火炒，这样可以蒸发掉芒果的水份。炒制到感觉有点黏糊糊的就好了。

步骤 2

炒制到黏糊糊后放入100克的牛奶，砂糖，炼奶继续慢火炒制，放炼奶只是为了奶味香点和少放糖，不过自己感觉不到太大区别，反正我没试过不放炼奶的😏各位可以根据自己喜好开放。用手动搅拌器搅拌均匀。

步骤 3

搅拌均匀全部材料溶解完全后熄火，等芒果酱温度降到常温，（手放上方感觉不到温度）放入自制奶油搅拌，一个很漂亮的大理石纹路的雪糕浆就做好了

步骤 4

慢慢倒入到容器里面，我倒的有点急，（锅子太重了🤭）好了，基本大功告成。 放它就去冰天雪地的冰箱冷冻区，一个小时候，拿出来，手动搅拌一次，这个时候还是很好搅拌的，不用太大力，这个搅拌其实是把一些气泡给消灭掉，同时又一次减少冰渣的出现，其实也没有什么冰渣了🤭搅拌好后继续放入冷冻区，等待成果吧😏

步骤 5

我冷冻了一晚上7个小时拿出来。好厚重，用勺子用点力可以刮出来了，我不喜欢太软的雪糕，这个纯属个人喜好，你可以放一下再吃，不过我试了一下，芒果味好香，甜度刚好。

步骤 6

放个细节图，可以看出没什么冰渣，还是挺好吃的，起码我和两个孩子都喜欢吃，这个方子我做了一个17*10*5的雪糕，还有4个小脚丫子🤗 没有试过外面买的奶油，都是自己做，因为感觉这样不浪费，也不会太麻烦，而且很香滑。 芒果酱可以换成其他的果酱，也很好吃的

菜谱创建时间：2020-05-16 08:52:12