超级香浓的快手版牛奶吐司

作者： 爱吃的尛君

喜欢吐司的绵软又柔韧的感觉…… 可做450g吐司盒两个

用料

• 高筋面粉 530克
• 奶粉 60克
• 炼乳 70克
• 干酵母 7克
• 鸡蛋 2个
• 盐 6克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 220−240克
• 黄油 70克

超级香浓的快手版牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐之外的其他材料全部混合，鸡蛋、牛奶，炼乳全部提前放入冰箱冷藏，甚至可以冷冻成冰渣渣，特别是天气热的时候，降低液体的温度很重要，（提前将细砂糖放进牛奶中融化后，再放到冰箱中冷冻成冰渣渣，出膜更快哦）

步骤 2

混合成光滑面团并能撑成厚膜时加入黄油和盐，继续搅打，如果觉得面团很干，可以适当增加一点牛奶，但千万不能多加，多了就没有手撕的效果啦。

步骤 3

继续打到能轻松拉出均匀的薄膜（手套膜），面团稍硬，有点难出膜，需要比平时更多点时间哈，但是一定要注意面团温度（出缸温度约26度）如果在打面和整形过程中就发酵了，组织就会变粗啦

步骤 4

把面团平均分成六份，无需滚圆，只要将光滑面包住粗糙面即可

步骤 5

无需松弛，无需一发，取出一个面团，光滑面朝上，直接用擀面杖擀开，拉长，注意不要用蛮力，别把面筋扯断了，要用巧劲哦

步骤 6

不用翻面，直接卷起，长度大约40厘米左右，越长组织越细腻，但是又不能太长哦，超出极限面筋会崩断的

步骤 7

第一次擀卷完成，尽量卷紧一点

步骤 8

二次擀卷可以更加长一点，可以60厘米左右，先拍平再擀开，尤其是中间位置

步骤 9

卷好，卷整齐，放入模具中

步骤 10

放入烤箱中发酵，约70分钟，发至六分满取出

步骤 11

烤箱上下火180度预热后，放入烤箱，烘烤约30-35分钟

步骤 12

出炉啦😋😋

步骤 13

这样的绵软细腻

步骤 14

这拉丝效果😁

步骤 15

来来来，来个暴力直观点的😄😄

步骤 16

还可以直接切片做三明治😘😘😘l

步骤 17

巨无霸😁😁😁孩子们的最爱😋😋😋

菜谱创建时间：2020-05-16 01:50:00