炎夏开胃快手菜★菜梗烩酸豆角★送粥利器

作者： 满仓粟

这是我家乡，家家户户都会做的一道时令菜。 闷热的夏天，正是空心菜疯狂生长的季节。此时择一把菜梗，就着代代相传的老坛里，捞出来的酸豆角，不消几分钟，一道青翠欲滴、酸辣开胃、爽脆生津的小菜就能上桌，配上一碗凉好的白粥，难捱的苦夏瞬间被治愈了。 记忆中的夏天，在烧柴火的老式厨房，奶奶亲手编的竹制桌盖已经乌漆墨黑，掀开来总是这么一道菜。

用料

• 酸豆角 克
• 空心菜梗 1把
• 西红柿 半个
• 肉沫 小半碗（可有可无）
• 小米辣 3个
• 湖南椒 1个
• 蒜 4瓣
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 如果豆角很咸可不放

炎夏开胃快手菜★菜梗烩酸豆角★送粥利器的做法步骤

步骤 1

把空心菜的叶子择下来，保留梗并去掉老头（菜叶又是另一到菜）。

步骤 2

锅里放油，下肉沫，小火焙干。利用等待时间，将菜梗，酸豆角切成段。西红柿切小块，切蒜瓣、小米辣和青椒。（怕辣或者没有的可以不放）

步骤 3

肉沫拨到一边，放入蒜瓣，下空心菜梗，翻炒至变色。然后下西红柿、青椒、小米辣，翻炒至西红柿微微融化，再下酸豆角拌匀，烩1分钟，可适量加水。

步骤 4

加入生抽，蚝油，和适量盐，翻炒均匀出锅。

炎夏开胃快手菜★菜梗烩酸豆角★送粥利器的小贴士

菜梗不要炒过久，会变黄，不好看。

菜谱创建时间：2020-05-15 22:50:09