👉超级拉丝夺命吐司🍞

作者： 喷了榴莲味的香水

面包机揉面，一次发酵，节省时间，超级拉丝，可以直接撕着吃😍

用料

• 高筋面粉 275克
• 牛奶 150克(冰箱冷藏过的)
• 细砂糖 55克
• 盐 4.5克
• 奶粉 12克
• 蛋白 15克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 黄油 18克

👉超级拉丝夺命吐司🍞的做法步骤

步骤 1

首先将275克的高筋面粉，55克的细砂糖，12克奶粉，4.5克盐放入面包机中

步骤 2

用刮刀搅拌均匀

步骤 3

然后加入150克冷藏过的牛奶，15克蛋白，选择面包机的揉面程序

步骤 4

揉2分钟左右，面团基本就混合均匀了，这时候加入3.5克的耐高糖酵母，继续按揉面程序面包机搅拌。

步骤 5

揉6分钟左右，这时候按暂停面包机观察一下面团状态，如果表面看起来还是比较粗糙，那起来没有弹性的话，就继续按面包机程序再搅拌3分钟左右。

步骤 6

将面团转移到桌面，用手提起面团一端摔打几下，打几下后将面团稍微折叠一下，面团换个方向用同样的方法再摔打

步骤 7

经过几次摔打后面团表面看起来就比较光滑了，可以拉出比较大的薄膜

步骤 8

将面团用剪刀剪成小块放入面包机中

步骤 9

再加入18克室温软化的黄油，继续按面包机程序揉面4分钟左右，如果黄油粘在搅拌桶上，用刮刀刮下去。

步骤 10

时间到了之后观察一下面团是否光滑有弹性，面团再是转移到桌面，再用手反复摔打几下。

步骤 11

将面团表面收光滑，用保鲜膜盖住静弛3分钟左右。

步骤 12

揪一块面团，可以拉出比较薄的手套膜我们的面团就搂好了。

步骤 13

将面团用擀面杖擀开，擀成椭圆形

步骤 14

然后对折，三折一次

步骤 15

再次擀开

步骤 16

再次对折，三折

步骤 17

将面团盖上保鲜膜封好，稍微松驰5分钟左右

步骤 18

将松驰好的面团均匀的分割成4份(一份大约130克左右)

步骤 19

用擀面杖将每份都擀开，檊的时候要记得从面团的中间位置往两边推擀

步骤 20

推擀之后把面团用手提起来一下，将面翻过来再擀开

步骤 21

把面团擀成长度大约35厘米的面皮

步骤 22

用手把面皮收的稍微平整一些

步骤 23

底部用手指拉开贴住桌面

步骤 24

将面团从另一面均匀的卷起来，卷完之后收口要朝下放

步骤 25

最后将这个卷好的面团均匀的摆在吐司盒中

步骤 26

用小喷壶在面团表面喷少许水

步骤 27

放入烤箱，在烤箱中换上一碗热水，打开烤箱发酵功能 (忽略图中两个吐司盒，配方是做450g一个量的吐司，我是做两个吐司)

步骤 28

将面团发酵至面团膨胀到吐司盒的7到8成满即可 (发酵时间大约在3个小时左右)

步骤 29

将吐司盒拿出来，烤箱上下火180度预热10分钟左右。

步骤 30

在发酵好的吐司表面再次喷少许水，盖上吐司盖

步骤 31

烤箱预热好后，将吐司放入烤箱的中层，上下火180度烤45分钟左右

步骤 32

烘烤完后将吐司从烤箱取出，在桌面上震几下，这样可以震出面包体中的热气，可以防止摊凉后回缩

步骤 33

撕开超级拉丝

步骤 34

我们的吐司就完成啦！超级细腻柔软且富有弹性拉丝的组织😍

步骤 35

盘它👆完美😂

步骤 36

🍞

菜谱创建时间：2020-05-15 21:45:41