东北乱炖

作者： 好吃懒做的小洋洋

东北人喜欢吃炖菜，天冷的时候喝点菜汤那叫一个舒坦。在东北人眼里，没有啥是一锅炖不下的，如果炖不下，那就换一口大锅！今天给大家分享一个东北乱炖的菜谱，希望大家吃完可以暖心暖胃哦！

用料

• 排骨 看经济条件
• 豆角 300克
• 土豆 1个
• 玉米 1根
• 南瓜（窝瓜） 一圈
• 冰糖 2粒
• 八角 2个
• 花椒 5粒
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 半勺
• 老抽 半勺
• 盐 1勺

东北乱炖的做法步骤

步骤 1

准备好主菜材料：豆角掐头去尾去豆角线，土豆切滚刀块，南瓜挖掉瓤后切块，玉米切段

步骤 2

锅内烧开水把排骨放进去焯一下，直到排骨变色后，撇掉浮沫捞出排骨备用

步骤 3

把刚焯完排骨的锅洗净，锅内残余的水烧干再倒油（别问我怎么知道的），油温七八成时下冰糖，再下排骨翻炒，放料酒、生抽、老抽翻炒均匀后，放入葱（葱白）姜蒜花椒八角

步骤 4

煸炒出香味以后，把豆角、土豆、玉米、南瓜放进锅中继续翻炒，等待菜稍微变干变色的时候加入凉水，水位与菜持平或者稍微没过一点，加盐后盖上锅盖，大火烧开后转小火继续炖，大概二三十分钟，直到土豆可以用勺子轻松切碎时，就可以出锅了，出锅前撒上点葱叶

步骤 5

配上窝窝头杂粮饭，简直太美味啦！记得拿着勺子喝汤哦，偷偷告诉你，汤泡饭更美味！

东北乱炖的小贴士

1.豆角太长的话要掰成段会更入味，我用的豆角是一点红豆角，这个豆角比较面，豆子也比较大，有些其他品种的豆角不入味还比较水，个人不太喜欢吃 2.菜放在锅里煸炒是为了减少菜本身的水分，让汤汁更入味，沾了油的土豆在后期炖的过程中不容易碎成渣渣 3.南瓜比较容易熟，如果不喜欢南瓜黏糊糊的状态，可以在加水炖一会之后再下南瓜 4.如果水放多了，快出锅之前还是汤很多，可以打开锅盖用大火烧一会，汤就会快点吸收，前提是之前不要放太多盐，不然会很咸的哦！

菜谱创建时间：2020-05-15 21:12:45