黄豆炖猪蹄

作者： 若愚大仙

两根猪蹄80块，活不下去了。 but，值了。

用料

• 猪蹄 2根
• 黄豆 150克
• 冰糖 15粒
• 料酒 3勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 大蒜 10瓣
• 姜片 5片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 3片

黄豆炖猪蹄的做法步骤

步骤 1

准备齐全食材。黄豆提前半天泡发。(我还掺了一些鹰嘴豆) 吃辣的，还可以放三四个红色小米椒和麻椒，我都放了，但菜谱中略去这两项。

步骤 2

洗净猪蹄，凉水入锅，加入2片姜片和料酒。大火开煮。

步骤 3

煮出浮沫，沸腾一小会儿，把里头的猪蹄捞出来，浮沫水倒掉。焯水完成。

步骤 4

洗锅，热锅，舔油。把冰糖加入，小火熬成图中糖色。十分钟左右吧。

步骤 5

加入猪蹄，上色。

步骤 6

加入葱姜蒜，一起炒 (吃辣的，这时候也加入小米椒和麻椒)。

步骤 7

炒一会儿加老抽生抽和盐。所谓糖色不够，老抽来凑。 最后把八角桂皮香叶和黄豆都加入。

步骤 8

为了省事，后面炖煮的工作就交给了我亲爱的电炖锅。 把炒锅内一切转移至炖锅内，舔开水，水位没过食材，图中这水位就不够。 选择炖蹄筋项，开炖。

步骤 9

时间到了盛出锅。开吃。

菜谱创建时间：2020-05-15 21:11:48