干煸豇豆

作者： 极恶求生

非常非常非常简单的家常菜。 油根据自己来，多了会腻。 喜欢辣，你TM多加干辣子！！！

用料

• 长豇豆 一把
• 瘦肉 20-30g
• 淀粉 适量
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 酱油 少许
• 味精 适量
• 花椒面 1勺
• 干辣子 3个

干煸豇豆的做法步骤

步骤 1

①将长豇豆摘除两头洗净干净，切段沥干待用； ②将肉切片，放入淀粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用；「肉可有可无」 ③将蒜切粒，干辣子切块待用；

步骤 2

① 锅中放入油，热后放入豇豆，炸至表面起皱收缩，捞出把油沥干； ②锅中留底油，将蒜末、肉片炒香盛出。 「先将蒜末和肉末放入油中，用锅铲将肉片滑散，再开大火炒」 ③ 锅内放油，油热后倒入豇豆，用小火煸炒，再将肉片和蒜末倒入锅内，撒上干辣椒、花椒面、味精、适量的盐调味，出锅前倒入少许酱油体香，搅拌均匀出锅装盘。

干煸豇豆的小贴士

1.炸豇豆可以低油小火分量慢煎，一定要沥干，不然油炸开花。 2. 豇豆煮一下可以缩短煎的时间且不干。 3.肉可以可无，可肉末或肉片。 4.为了保持干香鲜辣之味， 不能放水，要快炒，干煸。 5. 干煸的豇豆比较费火，要一直小火不断的煸豇豆。

菜谱创建时间：2020-05-15 20:38:19