失败了N次才总结出来的完美猴菇饼干配方～好吃又养胃！

作者： EMO00

更新：看到有朋友做了之后说不甜哦。大家可以多放些糖！我严重怀疑我家人都太不能吃甜食了哈哈～这个方子可能不怎么甜～ ——以下是正文—— 因为我妈说爱吃猴菇饼干，所以我开始了我漫长的研制猴菇饼干的做法。做了好多次，有时候太干，有时候太湿润，有时候猴菇的味道太重……我也是个烤箱新手，踩了无数坑终于成功。做出了可以媲美市贩的口味，在此记录/分享我的制作过程，如果能帮助到有需要的人就再好不过啦。在实验过程中，下厨房里有几个很不错的配方我也逐一试过了，所以我的配方属于百家饭的改良，感谢前辈们的配方。 此配方大概能做的饼干数量：每个厚度3~4毫米，摆30cm的正方形烤盘整一盘。大概哈。这个不精准。

用料

• 猴菇粉（网上有卖磨好的） 30g
• 低筋面粉 120克
• 糖粉 45克
• 鸡蛋 1个
• 植物黄油 80克
• 食盐 2.5克
• 小苏打 我忘称…就放了很少的一点点可能就1g
• 香草精 3～5滴
• 奶粉 15克
• 炼乳（家里没有也无所谓） 10g

失败了N次才总结出来的完美猴菇饼干配方～好吃又养胃！的做法步骤

步骤 1

首先准备材料如图。 准备好了之后，黄油拿去软化。我心急用了微波炉转了二十秒，但正确的做法是室温软化，软到可以搅拌动的程度就好了，不要把它全化成液体。

步骤 2

将低筋粉，猴菇粉，盐，奶粉，香草精，小苏打全都倒进一个盆里。搅拌均匀。

步骤 3

把糖粉倒到软好的黄油里，搅拌均匀（不然一会用打蛋器的时候糖粉会飞一身……）用打蛋器打到黄油发白。然后再把鸡蛋打进去，搅拌搅拌搅拌搅拌均匀。（这时候忘记拍照…

步骤 4

把黄油蛋糊和粉类混合在一起，搅拌搅拌搅拌搅拌…看准时机揉成面团

步骤 5

大概这种质感的面团就可以。扔到冰箱里让它冷静20分钟。

步骤 6

拿出冷静的面团，把它用擀面杖擀成片状，用模子按出形状。我比较喜欢朴素的风格，用了圆形的。

步骤 7

放到垫好硅油纸的烤盘里，我用牙签随便按了纹路。

步骤 8

烤箱预热150度，预热好了之后把饼干塞进去烤25分钟。这个温度只能供参考，每个人的烤箱不一样。如果你的成品口感不到位（太硬，外面糊了里面还是软的等等）试着调整温度或时间，我试了很多次才找到完美的。

步骤 9

虽然我的看起来这么朴素，但烤好满屋子都是饼干香味，感觉来到了面包房。味道有点像我小时候吃的“早餐饼”饼干，里面又加了猴菇粉，很适合喜欢吃猴姑饼干的家人哦。

失败了N次才总结出来的完美猴菇饼干配方～好吃又养胃！的小贴士

1.口味方面：盐别放多了，咸了不好吃。如果没有特殊需求，主要想吃好吃的饼干，建议也不要减糖了。猴菇粉自身会有一点苦，糖不加到位不会好吃。 2.质感方面：这个方子并非特别酥的黄油曲奇口感，而是脆脆的。个人觉得猴菇饼干还是更适合这种。 3.如果面团太湿加点低筋粉，不要加猴菇粉哦。我就加过，结果猴菇粉过量导致饼干味道怪怪的。

菜谱创建时间：2020-05-15 20:33:41