低卡·低糖低油·酥顶蓝莓爆浆蛋糕

作者： 小d不长胖

家里有什么做什么系列！告别传统酥顶磅蛋糕的高热量高油高糖，随便调个蓝莓蛋糕778~ 不喜欢用黄油，要软化好麻烦qaq 用料都可以自己调整啦，做烘焙最重要的就是开心嘛，多几克少几克都不大要紧的~ 记录下今天的灵感！保姆级教程啰里啰嗦的哈哈。

用料

• #酥皮
• 花生酱 10g
• 低筋面粉 15g
• 椰蓉 10g
• 奶粉 5g
• #蛋糕体
• 低筋面粉 60g
• 全麦面粉 40g
• 鸡蛋 1个（大，约80g）
• 牛奶 50g
• 浓稠酸奶 50g
• 玉米油 10g
• 泡打粉 4g
• 代糖 20g
• 盐 一小撮
• 蓝莓 半盒

低卡·低糖低油·酥顶蓝莓爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

酥皮：材料混合，搅拌到均匀小颗粒（用勺子随便戳戳就好啦），冰箱冷藏备用 我试了感觉粉有点多，可以减少一点粉的量

步骤 2

鸡蛋、油、糖、牛奶、酸奶搅拌均匀没有油星（糖不要放到粉里不然容易过筛不下来） 油全部乳化需要一点时间，可以搅一会儿了以后先把所有的粉过筛两次备用，这时候液体应该很容易搅匀了

步骤 3

所有粉分三次过筛进液体里，翻拌均匀 不要过度搅拌容易出面筋发不起来，抄底、从边上刮一圈到中间都可以 如果有小颗粒面糊也不要紧，稍微静置一会儿再拌就混合了，或者拿铲子戳一戳碾一碾就好

步骤 4

过筛到第三次的时候可以开始预热烤箱 加点蓝莓拌拌

步骤 5

倒进磅蛋糕模具里，蓝莓如果比较靠上面，烤的时候容易爆浆流汁 我好喜欢用这个磅蛋糕模具哈哈，感觉方方的超可爱

步骤 6

别忘了加酥粒噢，全部倒进去小心地用筷子扒拉平就可以了

步骤 7

再加点蓝莓上去点缀一下！上下火160度开烤！ 我是先放在中层165度烤了20分钟，酥顶金黄了以后放到下层又烤了20分钟，烤的时候看着点，自己把握一下就好

步骤 8

当当当出炉啦！切的时候可以上面的粉按紧一点再切（样子会变丑一点有点像泡芙顶，自己一个人吃的话不用切直接拿勺子挖着吃就可以啦） 蓝莓爆浆的纹路很漂亮！掉了好多粉粉我好心疼！

菜谱创建时间：2020-05-15 18:20:16