糖醋姜蒜系列～陈醋冰糖腌蒜子

作者： hanhan1

2017年才知道什么叫新蒜！认认真真学做起来，深圳天气特别热，所以直接扔在冰箱，每年再遇到新蒜时，总想冰箱还有…没想到这一晃居然整整三年了，该循环了，捞出来吃时还是很脆，而且少了些辛辣，今年俨然老司机了，今年把蒜头外皮拨掉，只留蒜瓣，为的是放大一些空间，继续扔冰箱……无添加的自家小菜，期待中……

用料

• 醋 1瓶
• 冰糖 约200克
• 盐 约100克
• 纯净水 约500克
• 新鲜蒜头 1500克

糖醋姜蒜系列～陈醋冰糖腌蒜子的做法步骤

步骤 1

新姜蒜的季节～洗净放户外晾晒1小时，收干表皮水分

步骤 2

为了不占地方多腌一些，拨开外衣成蒜子

步骤 3

上篇见过的，嫩蒜嫩姜的季节一起做，继续…

步骤 4

入冰箱，纯净水和盐混合浸泡2天

步骤 5

2017年是用整颗蒜头在盐水中浸泡的，浸泡过程2天，主要是去辛辣和消毒

步骤 6

新老交接仪式🤦‍♀️左边是2017年的蒜头，右边👉是今年的蒜瓣，这样空间会最大程度的运用。熬镇江陈醋与冰糖，口感可以自己调整，冷却后倒入盐水浸泡2天后沥干水分的蒜头瓶里，移入冰箱，大功告成！

步骤 7

晒一下在冰箱待了3个年头的蒜头，汁清味正。

步骤 8

蒜子浸泡是需要时间的……越久越入味，期待中…

菜谱创建时间：2020-05-15 17:19:08