脆皮五花肉

作者： 半夏_pvgf

用料

• 五花肉 克
• 盐 克
• 姜 片
• 葱 根
• 生抽 勺
• 蚝油 勺
• 白醋 滴
• 料酒 勺
• 五香粉或者十三香
• 大料
• 花椒
• 黑胡椒碎（可以不放，我比较喜欢用黑胡椒）

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

1五花肉整条冷水下锅，水里放葱半根，三五片姜，一个大料，十颗花椒，料酒少许，水煮开后转小火，煮上20分钟。 2捞出后，用厨房纸把肉擦干，用牙签在肉皮上扎满小眼，均匀密实就好。 肉皮朝下，等距离把肉切成小块，不要切断。 3用生抽，耗油调汁，可以按个人喜好放入十三香，五香粉，孜然粉，黑胡椒碎等，我加了十三香。把汁刷在肉上，猪皮不要刷。 4用铝箔纸把肉包好，只露着肉皮，放入冰箱冷藏入味一夜。 5去烤箱前，在盘子里放一点白醋，肉皮向下放置在醋盘子里浸泡十分钟。 6继续用铝箔纸包好，肉皮向上，撒上盐，最好是粗粒盐。 7放入烤箱，200度30分钟，用小勺把肉皮上的盐刮干净，继续200度20-30分钟，看到肉皮冒泡基本就好了，喜欢酥脆些的可以烤久一点。 圈重点:白醋浸泡十分钟 肉皮扎小眼

步骤 2

如图，肉不要切断

步骤 3

铝箔纸这样包肉。 我买的肉是这样已经切好的，买更宽的肉处理起来更容易。

菜谱创建时间：2020-05-15 17:06:01