自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心

作者： 培小厨Baking

用料

• 全脂牛奶 1L
• 淡奶油 30克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 白醋/柠檬汁 40克
• 此配方 可做263克

自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心的做法步骤

步骤 1

把1L牛奶倒入锅中，中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态（加热到差不多70度或者70度左右）关火

步骤 2

分五六次倒入白醋

步骤 3

一边倒一边轻轻搅拌，会发现牛奶在慢慢凝固，析出越来越多的黄色液体，就是乳清，柠檬汁不一定要全用完的，感觉凝固的差不多了，乳清也不再析出就可以不用再放了，放的越少酸味越小！

步骤 4

盖上锅盖闷10分钟（如图）

步骤 5

用干净的滤布过滤一下，里面的就是奶酪， 怕有酸味可以把滤布包放进清水里涮一会再控干，我觉得酸味能接受所以没有涮！ 喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了，喜欢干一点的用手轻轻攥一下！别太用力，太干也不好吃！

步骤 6

成品，如果打算用料理机打细腻，轻轻控一下就行了 ，成品会多很多！

步骤 7

把滤出的奶酪可以用电动打蛋器或者放料理机，加入细砂糖、盐、淡奶油（没有可以不放，口感会有点区别）搅打至顺滑细腻～

步骤 8

用保鲜盒密封保存，放冰箱冷藏8小时就可以了！

步骤 9

试做了一个轻芝士蛋糕，很成功哦！赶快试试吧

自制奶油奶酪Cream cheese（快手版）芝士蛋糕的核心的小贴士

分离出来的乳清是很有营养的，不要扔掉，可以加糖直接喝，酸甜酸甜的，或者做面包用～自制的奶油奶酪保质期3天左右，请尽快食用哦！

菜谱创建时间：2020-05-15 16:43:55