手揉008➡️古早味圆圆红豆包，这次还减糖啦！

作者： 蛋蛋楠宝

家里的红豆馅没用完，搓个古早红豆包778～对比上次做的日式红豆包含水量更高更柔软，还做了减糖处理，香香软软很温柔，跟牛奶很配🥰

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 糖 20克
• 水 125克
• 黄油 25克
• 豆沙馅 120克
• 全蛋液 一咪咪
• 芝麻 一咪咪

手揉008➡️古早味圆圆红豆包，这次还减糖啦！的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，面粉➕糖➕盐all in到盆里。分次加酵母水和面，用手感受面团的吸水度。这个面团是个很软的面团，但只要分次加水揉每次让面团充分吸水，就不会粘手。

步骤 2

面团完全吸收水分且揉出筋膜后，加黄油。

步骤 3

揉出稳定的手套膜。

步骤 4

30摄氏度发酵1小时。发酵好的面团用手戳个洞不回缩就是可以了。

步骤 5

将面团6等分，拉光面滚圆，松弛10分钟。松弛的同时把豆沙馅分成6小份。（我的豆沙馅是我妈妈蒸豆包剩下的🤣也可以直接买都OK哒）

步骤 6

开始包：案板上稍微撒些干粉防粘，手上也粘一咪咪干粉。小面团光面朝下做为红豆包的表面，压成圆形的面片，放入红豆馅。

步骤 7

把边边一点一点提起来收到一个中间点收口，收一圈包起来（有点像包包子），把底部的褶皱捏紧。然后翻过来就是一个红豆包啦！

步骤 8

包好的红豆包30摄氏度发酵半小时。发酵好的面团上涂一层全蛋液，用擀面杖一端沾水然后粘芝麻，点在面包上。

步骤 9

烤箱180摄氏度13分钟，完成啦！

手揉008➡️古早味圆圆红豆包，这次还减糖啦！的小贴士

1.原料表店量可做6个红豆包。 2.喜欢颜色深的红豆包，可以只涂蛋黄；反之喜欢颜色浅的薄涂蛋液即可。

菜谱创建时间：2020-05-15 14:04:20