糯米粉里+抹茶粉+糖,搅拌均匀。 抹茶粉和糖的量都可以根据自己的喜好加减。
用开水和面,一点一点加水,水放至筷子搅拌后没有干粉即可。加入少许食用油,揉成光滑偏柔软一点的面团即可,盖好放一旁醒20分钟左右。
今天准备了豆沙馅和紫薯馅。 豆沙馅~红豆泡24小时左右,放电饭煲里煮饭键煮到无水软烂即可,趁热放入红糖,喜欢甜的可以多放些,搅拌均匀,放凉后,根据需要揉成一个个的小球备用。 紫薯馅~紫薯蒸熟,捣烂,加入白糖和少许牛奶,不然太干,一点一点的加,否则稀了不易成型,根据需要揉成小球备用。
从醒好的面团上揪下一小块(取决于你的馅料大小),在手里揉一揉,按扁,一点一点转圈捏着边缘,捏成中间略厚,边上薄一点的面皮。 馅料放中间,左手在下面拖着,右手用虎口处慢慢旋转着封口,就像包元宵一样。
这是紫薯馅的
封好口后,在掌心里轻轻揉一揉,揉成表面光滑的圆球即可。
揉好的青团下面撒点糯米粉,不然会粘上。
蒸锅里一定要铺上东西,青团熟后会特别黏,用玉米叶或这种烘焙纸都可以。 大火烧开上汽后,再放入青团,摆放不要距离太近,会相互粘连。 盖好盖子,大火蒸八分钟,皮厚的话需要多蒸一会,我做的皮都很薄,时间久了,就都趴下不成型了! 时间到后不要开盖,关火,焖1-2分钟,打开,放至不烫手了,再拿出来。手上可以沾点水,不易粘手
颜色取决于你用的抹茶品种和用量,我喜欢抹茶味重一些的,所以颜色比较深😁😁
薄皮大馅吧😍😍😁 做的多的话,青团表面可以刷油防粘,但我没刷,也没怎么粘😜 用保鲜膜一个一个的包裹好放入冰箱,吃的时候,可以放上了汽的蒸锅里稍微热一下下,就会和刚蒸好的一样,当然,不怕凉的也可以直接吃哈😊
控糖的朋友可以把里面所有的糖替换为代糖,甜味会淡很多,也很好吃!