蛋奶酥蛋卷

作者： Joey妈咪zz

舒芙蕾的转变，足足的蛋香味，加上蓝莓蜂蜜酱，wa wa wa

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 6克
• 白醋 几滴
• 油 适量

蛋奶酥蛋卷的做法步骤

步骤 1

鸡蛋蛋清蛋黄分开，蛋清放入冰箱冷冻，蛋黄搅打开。

步骤 2

蛋清放入冰箱冷冻。这样有助于打发蛋白和蛋白打发稳定性。拿出四周带有冰碴。

步骤 3

加入几滴白醋或者柠檬（有助蛋白打发后稳定性。）高速打发出大泡，加入2克糖。

步骤 4

高速打发到细腻泡，加入2克糖。高速打发刚出纹理加入2克糖（忘拍照了）。

步骤 5

换中低速打发至出三角尖，✅

步骤 6

取1/2蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。（翻拌手法可以看我做的生日蛋糕文章，里面有文字介绍）翻拌均匀后倒入剩余蛋白中继续翻拌均匀。

步骤 7

不粘锅小火，放油，放入适量大小蛋液。全程小火。

步骤 8

等下面煎如图翻面，都煎金黄了，边上挨着锅边煎一会。形状自己捣鼓啊😱

步骤 9

3个鸡蛋做出4个饼。

步骤 10

我没有淋酱的瓶子，直接用勺子放的酱汁，整多了😂：自制蓝莓酱+蜂蜜搅拌均匀即可。但味道很好哦😊

步骤 11

开启我和儿子的营养早餐啦😄

菜谱创建时间：2020-05-15 12:22:17