香香辣辣的云南小锅米线

作者： 豆豆的泡泡

北三环马甸桥东北角有个小公园，里面有家云南菜，服务员小哥哥小姐姐都长得很少数民族，有一段时间特别爱去他们家吃小锅米线，吃得满头冒汗特别舒爽。有一次在室外座位吃，正赶上春风拂落花瓣纷纷落在桌上，辣辣的米线都变得温柔了。

用料

• 半干米线 250克
• 韭菜 一小把
• 肉末 100克
• 腌菜 一小坨
• 香菜 三根
• 酱油 一勺

香香辣辣的云南小锅米线的做法步骤

步骤 1

半干米线，先泡凉水二十分钟，把米线散开。然后进开水煮四分钟，捞出来泡在凉水里20分钟。趁这时候煮米线汤。

步骤 2

肉末加姜末、料酒、盐去腥入味。

步骤 3

小锅加水加老抽一勺煮开。

步骤 4

把肉末加入锅中然后滑散。

步骤 5

水开后继续加入腌菜。我用的是一种有笋末的腌酸菜。

步骤 6

肉末汤煮开后，继续调味。

步骤 7

加入泡好的米粉略煮。

步骤 8

加入韭菜寸段。

步骤 9

加入辣椒油。

步骤 10

加入香菜碎。

步骤 11

汤略滚，关火出锅！

步骤 12

配着卤味更美味哦！

菜谱创建时间：2020-05-15 10:34:29