佛罗伦萨T骨牛排

作者： 来根果子

原名: Bistecca alla Fiorentina ＊4人份 转载自: 《delicious:Cook Italian》 佛罗伦萨是意大利托斯卡纳大区的首府，位于意大利中部，欧洲文艺复兴运动的发祥地，举世闻名的文化旅游胜地。托斯卡纳是意大利的农业中心，出产优质的谷物，水果和蔬菜，以及该国最好的猪肉牛肉，更不用说数千亩的葡萄园了，出产很多经典葡萄酒。 一块真正的T骨牛排必须来自珍贵的Chianina牛，牛排应当在木炭（橡木或橄榄木更好）上烤制，在烤熟后只添加盐和胡椒粉。 这个食谱版本就更适合用烤箱和煎锅的家庭制作了。

用料

• 樱桃番茄 350克
• 洋葱(切细碎) 1/2个
• 橄榄油 3汤匙
• 大蒜(拍碎) 2瓣
• 新鲜迷迭香 2枝
• 刺山柑(盐水刺山柑，冲洗净) 3汤匙
• 意大利黑醋 1汤匙
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• T骨牛排(室温) 2块(每块600-700克)
• 菜籽油 适量

佛罗伦萨T骨牛排的做法步骤

步骤 1

平底锅加热至冒烟，加入樱桃番茄，煎3-4分钟，偶尔摇动锅，直到番茄有烧焦的斑点并且皮开始裂开。

步骤 2

加少量水，烧开。转小火，加洋葱碎和橄榄油，搅匀，炖煮3-4分钟，直到洋葱变软。

步骤 3

加大蒜和1枝整枝迷迭香，炖煮2-3分钟，偶尔搅拌。加刺山柑，炖煮2分钟。再加意大利黑醋和适量黑胡椒粉。

步骤 4

尝一下，根据自己口味加盐，糖和切细碎的1枝迷迭香的叶子。

步骤 5

烤箱预热220摄氏度。 用适量菜籽油涂抹牛排，再撒盐和黑胡椒粉。

步骤 6

加热牛排条纹煎锅到冒烟，把牛排放上，用铲子压着牛排煎，每面2分钟，直到表面变焦。

步骤 7

把牛排移到烤盘上，进烤箱烤5分钟，到三分熟(也可以7-10分钟，如果你喜欢)。

步骤 8

烤好的牛排放盘子里静置5分钟(静置流出来的汁水倒进前面做的番茄酱汁里)。

步骤 9

再迅速加热一下番茄酱汁，然后把牛排切片，去除骨头。 撒上番茄酱汁(烤土豆也是很好的搭配)。

佛罗伦萨T骨牛排的小贴士

番茄酱汁可以提前一天做，牛排剩下的骨头可以用来做汤。

菜谱创建时间：2020-05-15 10:03:27