糖醋姜蒜系列～粉色日料去湿姜

作者： hanhan1

夏季来临的姜蒜系列，自己泡制，来杯黄山毛峰，配点老式麻油绿豆糕，悠哉的同时，无色素添加很有成就感哦

用料

• 白醋 1瓶
• 冰糖 约100克
• 盐 约50克
• 仔姜 4斤

糖醋姜蒜系列～粉色日料去湿姜的做法步骤

步骤 1

新姜蒜的季节～洗净放户外晾晒1小时，收干表皮水分

步骤 2

方便的刨子，让姜片更薄，虽然很好用，但注意手！！！千万小心

步骤 3

掰开的蒜头（今天跟蒜没关系，下集分享）刨开的姜片

步骤 4

撒盐，腌制2小时左右后挤干水份

步骤 5

把挤干姜水，装入无水无油的玻璃瓶，洗瓶子如果未干，可借助电吹风对着玻璃瓶里吹干

步骤 6

奶锅烧开水确认无油后倒掉，冰糖白醋下锅，煮开至冰糖融化，关火。自己尝一下味道，调整冰糖的多少。

步骤 7

等到冰糖醋水不烫手时（温热）再倒入放姜的瓶子里，瓶中的姜片神奇瞬间变粉，放凉移入冰箱冷藏保存，吃时，拿干净无油无水的筷子夹出

步骤 8

3天可以吃了，放冰箱1年没问题

糖醋姜蒜系列～粉色日料去湿姜的小贴士

温冰糖白醋水浇下去，瞬间变粉色，切记红色小头头一定不能扔，它是粉色姜的关键。挤出的姜汁放冰箱，烧鱼时一次性全部用掉，一点不浪费。

菜谱创建时间：2020-05-14 23:49:48