纯手工打油茶

作者： 趣焙佳

打油茶亦称“吃豆茶”。瑶族、侗族传统待客食品。流行于湖南、贵州、广西等地。用油炸糯米花、炒花生或浸泡的黄豆、玉米、炒米和新茶配制成。有的还加葱花、菠菜、猎肝、粉肠。侗族在不同的场合吃不同的豆茶。 今天用的是最简单常见的材料，增加了绿豆

用料

• 炒米 适量
• 油果 适量
• 打油茶专用茶叶 500克
• 新鲜葱头 250克
• 绿豆 200克
• 新鲜大蒜头 200克
• 老姜 8块
• 茶籽油 500克
• 新鲜香菜头 20根

纯手工打油茶的做法步骤

步骤 1

先准备好打油茶专用工具，三件套，一个不能少，网上有卖，我今天用得比较急，所以在菜市杂货铺买的

步骤 2

炒米可以自己炒，锅烧热，放一点点油，到货炒米，炒到变成白色大颗粒，蓬松状态即可。

步骤 3

准备好打油茶的材料，绿豆一定要提前半天用开水泡发，茶叶用温水过一遍，老姜洗干净拍扁，葱，蒜，香菜都是新鲜的，只要头就行

步骤 4

油茶锅烧热，倒油，放老姜扁香

步骤 5

倒入剩余的材料

步骤 6

开始用油茶锤，锤油茶，这里可以用中火

步骤 7

捶到油茶过锅起锅巴，放入油，这部忘记拍照了

步骤 8

放开水，放入适量的盐，大火熬10-15分钟，浓浓的状态

步骤 9

倒入油茶筛中过筛

步骤 10

这时用油茶捶压一下，剩余的油茶材料不要倒掉，可以循环打三次

步骤 11

打好的油茶，绿绿的

步骤 12

放上炒米，油果（油果是买现成的），这些菜市都有卖，倒入打好的油茶，放葱花，一碗纯手工油茶做好啦！还可以香芋，小鱼仔等等，打好的油茶可以煮油茶鸡，油茶鱼等等美食。

纯手工打油茶的小贴士

觉得好喝，别忘了收藏和点赞哦

菜谱创建时间：2020-05-14 23:21:21