东北乱炖

作者： 木小花的春天

东北最有名的一道菜，所谓乱炖就是把自己喜欢吃的菜放在锅里一起炖，特别下饭。

用料

• 五花肉 500克
• 长豆角 适量
• 长茄子 1根
• 土豆 1个
• 西红柿 1个
• 柿子椒 1个
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 八角 1-2个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 小葱 3根

东北乱炖的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉洗净切段，冷水放五花肉，姜片、料酒，上锅焯水变色后捞出控干水分备用。

步骤 2

备菜：长豆角去两边，洗净掰成小段，柿子椒去籽掰段，西红柿切大块，长茄子切滚刀状，土豆切块。另准备姜片、葱段、八角2个。

步骤 3

锅中倒油和冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒加生抽、老抽饭菜上色。（很多人会直接用红烧肉罐头，但我还是觉得自己炒出来的肉更好吃一些）

步骤 4

加入豆角、葱段、姜片、八角继续翻炒至豆角变得。加水，沫过食材即可。上盖大火烧开转小火炖30分钟。

步骤 5

加入茄子和土豆（翻个，使茄子和土豆在底部）加盐。喜欢吃粉条的盆友可以加些粉条哦！继续炖10分钟左右。

步骤 6

加入西红柿和柿子椒，继续炖5-10分钟，期间可以尝尝咸淡，适量加入少许盐。

步骤 7

即将出锅时撒入小葱即可。

东北乱炖的小贴士

我觉得这道菜的灵魂就是柿子椒，加入了柿子椒那种乱炖独有的味道才会出来。 所谓乱炖就是乱七八糟一起炖，可以是你喜欢吃的任何一种食物，都可以尝试，但必不可少的还是豆角、土豆这些东北最最常见的食材。

菜谱创建时间：2020-05-14 22:38:54