把200毫升酸奶和30毫升植物油充分搅匀。 我用的是老酸奶那种稠度的,(坐标乌鲁木齐,本地品牌的酸奶都很稠很好喝,老酸奶那种酸奶也不酸)推荐大家用安慕希那种类型,如果是老酸奶,糖量要适当增加一点。
四个鸡蛋分离后,蛋黄加入油油的酸奶里,手动打蛋器搅匀搅匀~ 记得用个子大一点的鸡蛋🥚
100克面粉过筛后加入蛋黄酸奶糊,搅匀~ 这一步可以用上电动打蛋器的搅面棍了,不然手打到细腻无颗粒有点酸哟~ 再次安利新疆面粉,其实都没管低筋高筋,本地面粉做啥都行,而且便宜……
搅好就是这样子哒,有小气泡不用管它,蛋黄面糊放一边备用。
先在蛋清中加几滴白醋或柠檬汁,除腥味,也可帮助打发。 白糖分三次加入蛋清中打发。打出小尖角就可以啦! 记得打蛋器的容器一定要无水无油。我每次都用洗洁精清洗一遍,然后抽纸擦干。(对,我家没有厨房用纸,啦啦啦✔)
蛋白霜(打好的蛋白)分两次加入蛋黄面糊。 图片是第二次加入蛋白霜的样子。
容器刷油备用。 我家没有专门的模具,整个不锈钢大碗,完全没问题✔ (曾经想过是否要买模具,考虑到家里大碗又大又深,就不增加物品了。)
面糊倒进容器,震荡出大气泡。 我是把容器到十厘米的高度,让它自由落体几次,哈哈哈~
覆上保鲜膜,冷水上锅! 意思是不要提前烧水,冷水,冷水啊! 上大气(开锅)后,调中小火,30分钟后关火,焖五分钟再拿出来。
蒸好的蛋糕白白软软,非常细腻。 到这一步,你可以当蒸蛋糕吃了。 对,我没烤箱,所以做的蒸蛋糕! 哈哈哈,什么都没有也要给自己倒腾吃的才是真.吃货。
蛋糕切三等份,备用。 蒸蛋糕趁热吃非常好,凉了以后就会变形,上面那一堆就是我切下来的边角料。 没办法,奶油不能往热蛋糕上放啊。
水果切丁备用。 我用的火龙果,猕猴桃,芒果。 水果注意颜色搭配,不要选水分大的水果。 切的好看的放顶层,夹心部分就随意啦,你懂的~
脆脆鲨用擀面棍压碎。能压多碎压多碎哟! 其实可以放碗里捣碎,但我不是懒嘛……
稀奶油打发,成小尖角状。 这个要求跟打蛋清差不多,注意器皿和奶油都要冰的,冰的! 奶油有明显纹路的时候,就差不多了,可以提起打蛋器来看看了。
底层蛋糕抹上奶油~不用很平,差不多均匀就行啦!
撒上一层脆脆鲨。 我没敢撒到四周,怕露出来不好看。
铺上一层水果块。
中层也是同样操作。
顶层用裱花嘴挤出奶油花,四围加上QQ糖装饰一下。 裱花套装和筛网都是买打蛋器送的,我家就是啥都没有,哈哈哈~
切开后的样子。 是不是很接地气?很温馨?很实用?
1.蒸蛋糕注意把保鲜膜往碗沿下多包一些,这样保鲜膜不会脱落。脱落的部分会导致蛋糕塌陷。 2.选水果注意不要选水分太大的,不然会融掉奶油。如果方便,注意颜色搭配, 3.打发奶油的时候注意器皿要是冰的。我一般把奶油放容器里丢冷藏室,没有冰渣后直接拿出来打,不换容器了。 4.水果在奶油之后切,我切早了,变色还变干😂