银针粉

作者： 魚仔妈妈-Jen

💁🏻‍♀️银针粉，是广东民间传统小吃，可拌可炒可蒸可做汤，再配上各种蔬菜酱料，常常用来做早餐和正餐。以前在农村都是用粘米粉做，现在外面卖的都是用澄面做，特别的漂亮，晶莹剔透，入口口感很Q，很弹🤍

用料

• 粘米粉 400克
• 玉米淀粉 30克
• 萝卜干 5条
• 冬菇 3朵
• 火腿肉 适量
• 菜心 适量
• 清水 适量
• 白胡椒粉 1勺
• 油 少许
• 盐 少许

银针粉的做法步骤

步骤 1

🤍把所需材料洗净，萝卜干切粒，冬菇切片，火腿切条，由于宁夏菜心较大为了避免孩子消化不好我选择一分为二备用。

步骤 2

🤍用较大的盘子或者碗装粘米粉，（我这里是留了一小半粘米粉备用）再添加30克的玉米淀粉拌匀，这样煮出来会比较滑哦‼️然后把适量的清水烧开加入粉中，用筷子搅拌成块状，待不怎么热便揉成团。

步骤 3

🤍再用另一个托盘（比较大的盘子都可以）洒上留下的粘米粉，避免沾粉。

步骤 4

🤍在粉团拿出这么一点，放在手心上下来回搓几下，成型是两头尖的😊（如果搓成型的时候感觉粘手的话可以再添加点粘米粉）

步骤 5

🤍经过十几分钟的结果就是这样的～🤩

步骤 6

🤍萝卜干用少许油在平底锅翻炒至金黄待用。

步骤 7

🤍烧开水（4碗左右，冒泡即可‼️），添加少许油放入冬菇片，盖盖子煮滚。

步骤 8

🤍水开后把所有的银针粉加入继续大火煮沸两分钟。（这里要用铲子从底部轻轻往前推，好让银针粉不沾在一起‼️）

步骤 9

🤍最后加上火腿肉及菜心煮沸一分钟，倒少许盐及胡椒粉调味即可关火。

步骤 10

🤍上碗后记得添加炒好的萝卜干，清淡的银针粉做好了哦🥰口感真的棒棒哒🤤

银针粉的小贴士

⚠️温馨提示： 1.揉粉团前记得把双手洗干净哦，也可以佩戴一次性手套。 2. 揉团时添加水不能过急，而且一定要小心烫手哦。 3.按照自己的个人口味选择添加不同配料，口感更佳。 感谢观看❤️

菜谱创建时间：2020-05-14 20:40:56