芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺

作者： 美食美颜

主要是发这个肉馅做法，非常鲜美！ 蔬菜可任意替换。 饺子皮：肉馅：蔬菜=1：1：1

用料

• 猪腿肉 一斤
• 芹菜 一斤（没摘叶子）
• 盐 适量
• 姜 3片
• 小葱 3根

芹菜猪肉饺子馅 红油酸汤水饺的做法步骤

步骤 1

猪腿肉肥瘦比例3：7，切小丁，分开放。

步骤 2

勤快的宝宝可以手剁！我先偷个懒吧～ 先把肥肉加入料理机，放小葱段，姜粒，打成泥，是泥哦！ 这样肉馅油润，吃不到讨厌的肥肉丁，也不怕孩子吃到葱姜抗议。 或者采用另一个方法： 小葱两根，生姜四片，加水少许，加入料理机打成葱姜水，分次加入肉馅搅拌至吸收。 任何肉馅加这种葱姜水，都很香，比同肉一起搅碎/剁碎加入/泡水加入，都好吃很多，而且小孩就不挑葱姜了，吃不出来

步骤 3

继续加入瘦肉，加一点淀粉，盐，白胡椒粉，一个蛋清，生抽，蚝油，几滴老抽，一点点糖，打成肉末，不要过于细，中途加入两勺清水。 盐加够，后面加菜就不放盐了。

步骤 4

芹菜切成末，挤干水分，和肉馅拌匀。 不喜欢芹菜，可以替换自己喜欢的蔬菜。爱吃肉的话，纯肉也可以！ 馅子多时，可以分次拌匀部分菜肉，防止时间长出水

步骤 5

闻着就香！

步骤 6

包起来！

步骤 7

再调个酸汤：葱花，韭菜末，蒜末，虾皮，紫菜碎，盐，白胡椒粉，陈醋，生抽，香油。

步骤 8

烧一大锅水，水开，舀半碗开水冲酸汤，然后下入饺子，水滚开就加点凉水，一共加两次，滚三滚，捞出饺子放进碗里，加入油泼辣子！ 香喷喷的红油酸汤水饺完成！

步骤 9

鲜美多汁！

菜谱创建时间：2020-05-14 19:22:58