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自制周黑鸭卤鸭翅鸭锁骨甜辣
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作者：
美食美颜
用料
自制周黑鸭卤鸭翅鸭锁骨甜辣的做法步骤
步骤 1
将所有的调料称好，加入电饭锅备用，浸泡一会，更好的出味。
步骤 2
食材处理一下。 鸭中翅：处理干净余毛，牙签扎小洞，方便入味。 鸭锁骨：用剪刀剪掉肥油，白色筋膜。 为了方便食用，我将鸭锁骨剪成两段。 全部洗干净。
步骤 3
烧一大锅开水，加入食材，烫煮两分钟。 注意：水开后，再下食材，飞水。
步骤 4
煮两分钟后捞出，用凉水冲洗干净。这样做，成品肉皮紧实不破。
步骤 5
食材沥干水分，放入电饭锅里，和调料拌匀。 看起来液体很少对吧，不要担心水分是否足够，一定够。 盐分也是够的，那么多生抽呢！ 不要加水，实在担心，就加一点点啤酒，液体不要超过食材一半的高度。肉也会出水。
步骤 6
按下煮饭键。 过十分钟翻动一次，汤汁即将收干时勤翻锅，全程大约50分钟。 如果一次煮饭程序时间短，不足以收干汤汁，就再按一次，直到汤汁收干。 加入水分太多，烹饪时间太长，肉会软烂没有嚼劲，口感不好。按照配方加调料就可以有足够的液体。
步骤 7
汤干后，分类盛出。颜色实在完美！ 忍住！晾凉以后再吃，味道才对。
自制周黑鸭卤鸭翅鸭锁骨甜辣的小贴士
电饭锅比明火方便控制，不易失败，也省心省力。
菜谱创建时间：2020-04-03 15:34:02
