四川泡菜

作者： 眯眯妈呀

一直想尝试做四川泡菜，找了几个方子，仔细揣摩，找到了一个方便操作的，试下来很不错，分享一下！

用料

• 胡萝卜（去皮） 180克
• 白萝卜(去皮） 350克
• 娃娃菜 500克
• 西芹（去茎） 220克
• 花椒 一小把
• 姜（去皮） 35克
• 小米辣（去蒂） 35克
• 泡椒+泡椒水 80克
• 水果萝卜（去皮） 150克
• 水（净水器） 1500克
• 盐 110克
• 蒜（去皮切半） 35克
• 冰糖 35克
• 花椒 一小把
• 白酒 40克
• 蔬菜总量 1400克左右

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

清洗晾干，不能沾油

步骤 2

切块

步骤 3

玻璃瓶洗净，开水烫后晾干，加水3升，依次放盐、花椒、白酒、冰糖、野山椒和汁水、小米辣、蒜片、姜，再放蔬菜，密封保存

步骤 4

室温25度左右，避光一周，等待微生物的辛勤劳动

步骤 5

褪去艳丽和生涩，变得清亮，脆嫩，酸洌!

四川泡菜的小贴士

1.喜甜的可以多放点冰糖 2.吃的时候，用一次性筷子取出，我一般取2顿的量

菜谱创建时间：2020-05-14 19:18:04