一碗鸡蛋肉丸汤

作者： 哟几

每次放假回家爸爸都会为我煲最爱鸡蛋肉丸汤。 以前家里没有炖锅，爸爸都是用最原始的土办法煲汤。 所以这碗汤虽然看着平平无奇，可却需要花非常多时间和耐心。 也就让我每一口都可以感受爸爸浓浓的爱，堪称“入口柔、一线喉”。 现在自己在外生活，想起爸爸的味道，跟爸爸请教了一下做法，完美复制🥳

用料

• 去皮五花肉 250克
• 鸡蛋 1个（喜欢可以多放）
• 盐 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 蒸鱼油 1勺
• 生粉 1勺
• 老抽 3滴（上色，不喜欢可以不加）

一碗鸡蛋肉丸汤的做法步骤

步骤 1

三分肥七分瘦的去皮五花肉，碎成肉末

步骤 2

一定要有耐心，剁成蓉末末，这样做出来的肉丸的口感才会绵密。

步骤 3

肉末入碗，加一点盐（拿捏不准的先可以少加一点，出锅时再加），加生抽、蒸鱼油、蚝油各一汤匙顺着一个方向抓匀，最后再加一汤匙生粉顺着一个方向抓匀方便定型（喜欢紧实一点的口感可以稍微多加点生粉） *喜欢有颜色的可以加三滴老抽上色

步骤 4

搓成肉丸后放在碗里乖巧等待，并且这个时候旁边可以起锅烧水等待

步骤 5

清水顺着碗边慢慢倒下去，太猛会把肉丸冲散

步骤 6

敲个鸡蛋，水开的状态下放进去蒸。 大火一直蒸到碗里的汤滚了（ 冒泡泡就表示滚了），再转小火煲4小时左右

步骤 7

试一下味道，不够味就再加一点点盐，出锅👏

一碗鸡蛋肉丸汤的小贴士

1、要留意水不要烧干，所以时不时要去盯一下 2、煲这么久的香味真的会不一样

菜谱创建时间：2020-05-14 18:46:59