荠菜水煎包

作者： 刘小卷loa

这里是6个的量

用料

• 面粉 250克
• 水 125克
• 酵母 3克
• 荠菜 适量
• 猪肉 150克
• 韭菜 一小撮
• 姜 适量
• 耗油 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 香油 半勺
• 盐 适量
• 油 3勺
• 五香粉 0.5g
• 白胡椒粉 0.5g

荠菜水煎包的做法步骤

步骤 1

面粉酵母水混合成面团，放至温暖处发酵至两倍大小。

步骤 2

处理荠菜：记不清洗了多少遍直至水清为止。 锅里烧水，水滚后关火，下荠菜烫一下。 去除涩味，包的时候更容易操作，烫蔫变绿色就捞出浸凉水，后面包子还要加热，不要烫时间太久，鲜味会消失。冷却后的荠菜稍微挤一下水分，剁碎。

步骤 3

调馅料：将猪肉末，荠菜碎，韭菜末加入所有的调料搅拌均匀。

步骤 4

制作包子：将面团取出后排气，分成6个面剂，约65g，加入50g左右馅料，收好口。

步骤 5

包好最后一个包子，就可以下锅了，锅里倒入油，包子有褶的朝下更容易熟，还遮丑。包子褶朝上要适量延长煎制时间。。然后加入约包子个头一半高度的水，待水干后底部上色后下一点淀粉水大火收干。

菜谱创建时间：2020-05-14 15:03:10