无油版酸菜卤肉饭

作者： kenyatta

以前很喜欢真功夫的酸菜卤肉饭，先生尤其喜爱，酸菜的味道中和了肥肉的腻，连平时不吃肥肉的我，也能恋上这一口。

用料

• 五花肉 500克
• 香菇 6朵
• 酸菜 3片
• 冰糖 6粒
• 八角 2个
• 桂皮 1块

无油版酸菜卤肉饭的做法步骤

步骤 1

准备以上材料切丁切块儿，再准备耗油、盐、生抽、老抽即可。

步骤 2

切好的肉块焯水沥干备用

步骤 3

大火烧热锅，将控干水的肉倒入锅里煸炒，不停翻炒出猪油。

步骤 4

炒至微黄盛出来，锅里留猪油。

步骤 5

猪油先炒香香菇

步骤 6

再放入酸菜继续煸炒

步骤 7

把开始煸炒过的肉倒进去，放冰糖翻炒一会儿，放老抽上色，再翻炒放盐、生抽、耗油继续翻炒均匀。

步骤 8

锅里倒入热水，放桂皮和八角，水没过所有材料，盖上锅盖，大火，5分钟后调中火继续熬煮，不要开锅盖。

步骤 9

熬到鼓泡泡揭锅盖，挑去桂皮和八角，倒入准备好的生粉水勾芡，小火熬住一会儿，浓稠后关火。

步骤 10

碟头饭，一道菜搞定中/晚餐，好看又好吃。

步骤 11

再来一张

步骤 12

光盘行动

无油版酸菜卤肉饭的小贴士

1、这道菜无需放油，避免油腻，煸炒的猪肉已经足够； 2、桂皮和八角煮的时间不要太长，避免味道过重。

菜谱创建时间：2020-05-14 14:48:09