简单易操作的复刻版“梦龙”脆皮奶油雪糕（无蛋黄）

作者： zengliumeng

原味的巧克力脆皮奶油雪糕，浓浓的奶油味雪糕加丝滑巧克力脆皮，夏天必备

用料

• 以下量大约可做12-15个脆皮雪糕不等（因每个人的雪糕模具大小不同，巧克力脆皮可以裹一层或两层，所以材料有一点剩余或者不够很正常）
• 雪糕材料：
• 牛奶 200ml
• 糯米粉 10g
• 淡奶油 400ml
• 炼乳 40g
• 白糖 50g
• 脆皮材料：
• 巧克力 200g
• 椰子油（或黄油） 70g

简单易操作的复刻版“梦龙”脆皮奶油雪糕（无蛋黄）的做法步骤

步骤 1

小火将糯米粉和牛奶加热搅拌，直到浓稠状

步骤 2

将白糖、炼乳加入淡奶油，搅拌器打发至有纹路状

步骤 3

将以上两种液体混合均匀，追求细腻口感可以再过筛两次

步骤 4

填入模具，冰箱冷冻4小时

步骤 5

冻好了雪糕再准备巧克力酱。将巧克力块和椰子油放在容器里，隔水融化，混合均匀。

步骤 6

融化的巧克力脆皮酱到入一个瘦高的杯子中，复温一会，与体温差不多的时候，再将冻好的雪糕放入杯子，旋转让雪糕均匀裹上巧克力。（还可以放入一些脆瓜子仁。）然后放置在不沾盘中，尽快放入冷冻室。

步骤 7

没有不沾盘，普通的陶瓷盘也可以的。等表面巧克力一凝固就立即放入冰箱冷冻半小时以上。

步骤 8

喜欢巧克力脆皮厚一些，可以冻一会再拿出来，再裹一次巧克力。

步骤 9

一口一个咔嚓冰凉脆

菜谱创建时间：2020-05-14 14:42:09