烘培菜鸟也能随便成功的肉松小贝

作者： zengliumeng

蛋糕为基础版的戚风，因为后面还要加油盐含量高的沙拉酱和肉松，所以这里的戚风糖稍微减量，这个方子按照6寸戚风量用正方形模具烤出，刚好可以切成16个肉松小贝。风味浓郁，简单易学，新手也是零失败。

用料

• 低筋面粉 60克
• 植物油 40克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 45克
• 沙拉酱 1瓶
• 肉松 150克
• 糖 50克

烘培菜鸟也能随便成功的肉松小贝的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离。蛋黄打勻，依次加入三分之一的糖、植物油、牛奶，打勻至乳化状态，然后将面粉过筛到蛋黄液中，搅拌至无颗粒状。

步骤 2

打蛋白。打蛋器高速打发，将剩余糖分三份分部加入蛋白中，先加一份糖讲蛋白打至鱼眼状，加糖再打至小细泡沫状，最后再加糖将蛋白打至湿性发泡，即能拉起小尖。

步骤 3

混匀蛋黄蛋白。将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中搅拌混匀，然后将搅拌好的这部分再倒回剩余的蛋白中，搅拌混匀。注意：搅拌的方式采用上下翻拌，切不能划圈，否则会消泡影响成品。

步骤 4

将拌好的蛋糕液倒入正方形模具（我用的硅胶模具），表面刮平，轻振一下把气泡排出。

步骤 5

烤箱预热5分钟，模具放入烤盘置于烤箱中层，上下火，180度，40分钟。（每个烤箱的热量时间都会有差异，我用的是格兰仕最便宜的烤箱，摸索过很多次，这个时间是刚刚合适）。因为烤的时候时间有点着急，我开始的时候升高了温度导致膨胀过快烤出的有轻微开裂，但不影响口味和最后成品外观。

步骤 6

烤好取出，倒扣放凉，从模具中取出蛋糕胚。背面完整度是非常好的。

步骤 7

切块，纵横均匀切成四等分，这样便切出来16个小蛋糕。

步骤 8

带上一次性手套，用西餐刀将蛋糕的每一面都抹上沙拉酱。（我这里使用的是味好美沙拉酱）

步骤 9

然后将抹好沙拉酱的小块放入肉松中翻滚，粘上一层肉松。（我用的是韩国巧趣熊海苔肉松）

步骤 10

完成。

步骤 11

美味。

菜谱创建时间：2019-02-11 14:16:23