满记白雪芒果糯米球

作者： jennyxiaolv

方子是买来的，商用方子。 商用的材料是金钻植物淡奶油，和维益植脂乳，我觉得不健康，就用家庭版本材料。区别是动物淡奶油口感稍微腻一点，刮白雪冰片后化得快，组装时动作要快点哟！ 配方写的是一人份，喜欢的自己翻倍做哟！

用料

• 糯米球材料：
• 黑米 50克
• 糯米 50克
• 荔浦芋头 20克
• 甜玉米粒 25克
• 水 240克
• 白砂糖 25克
• 椰浆 5-10克（可不加）
• 白雪底材料：
• 淡奶油 47克
• 全脂牛奶 47克
• 水 17克
• 椰浆 4.5克
• 冰糖浆 17克
• 冰糖浆材料：
• 单晶白冰糖 100克
• 水 120克

满记白雪芒果糯米球的做法步骤

步骤 1

高压锅里放白糯米黑米芋头玉米粒，水240克，开豆类这档，口感适中。

步骤 2

好了以后趁热把糖撒进去，拌匀

步骤 3

根据自己喜欢加点椰浆，拌匀。放在一个盒子里冷藏，在糯米表面贴上保鲜膜，防止表面硬化，再盖上盖子保存

步骤 4

用冰激凌勺这种圆勺舀出糯米球，刮板压紧。

步骤 5

冰糖用水煮到融化，不要焦了啊，一直要搅拌。

步骤 6

把白雪底的所有材料放进碗里，放入刚才自制的糖浆，放冰箱冷冻到完全结冰。

步骤 7

取出冻住的白雪底，放室温，出现白色融化原液，能自动脱缸时，用小勺子刮刮戳碎。

步骤 8

有冰片的感觉哦！一般做底会用到130克。

步骤 9

放上切片的芒果，两颗糯米球，就可以啦！

菜谱创建时间：2020-05-14 12:37:12