榴莲芒果雪媚娘

作者： Flora的小生活

慢慢天气已经到了要微微出汗的时候了，冰冰凉又软糯的雪媚娘也是我日常想吃的甜点啦。一到夏天，家里的榴莲和芒果就断不了，作为夹心放在雪媚娘里，就更是双重的享受了。 甜糯的雪媚娘皮、冰凉清甜的奶油馅儿，搭配入口即化、香气浓郁的榴莲和芒果果肉，这个夏天的幸福感也就来源于此啦！ 为了奶香更浓郁一些，这次雪媚娘皮里的液体用了雀巢NIDO全脂高钙奶粉来冲泡牛奶，当然，打发淡奶油里也添加了更香甜醇厚的雀巢鹰唛炼奶，多重的奶味融合在一起，这个雪媚娘是我的心头好呢。你也一起试试吧？ 如果你有自己更喜欢的水果，也可以一起添加进去哦。

用料

• #雪媚娘皮食材（可做6个7厘米直径雪媚娘）
• 糯米粉 45克
• 玉米淀粉 15克
• 雀巢NIDO全脂高钙奶粉 20克
• 水 70克
• 细砂糖 35克
• 黄油 25克
• #榴莲芒果夹馅食材（可做6个）
• 榴莲肉 120克
• 芒果果肉 3*3*1厘米的块，6块
• 雀巢淡奶油 200克
• 雀巢鹰唛炼奶原味 20克
• 香草膏或香草精 适量
• #其他食材
• 可以根据自己喜好添加其他水果 草莓、猕猴桃、黄桃等
• 熟糕粉防粘用 约60克

榴莲芒果雪媚娘的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材。今天会用到雀巢鹰唛炼奶原味、雀巢淡奶油和浓郁的雀巢NIDO全脂高钙奶粉。

步骤 2

糯米粉小火炒制成熟糕粉备用，记得用小火翻炒，炒到微微泛黄即可。我一般会炒稍微多一些，一是方便操作，再来的话后面用也不用再次炒，省事儿。

步骤 3

今天雪媚娘面皮里的液体（牛奶），我用了雀巢NIDO全脂高钙奶粉来冲泡，全球销量第一的奶粉（具体见小贴士6的标注），奶源来自荷兰的黑白花纹奶牛，奶质更优秀。

步骤 4

奶粉称量好以后混合常温水，轻松就可以搅拌均匀，非常容易溶解，奶香味很足。

步骤 5

冲泡好的牛奶混合除黄油外所有雪媚娘皮的食材，搅拌均匀成面糊。

步骤 6

搅拌好的面糊过筛，这样口感会更细腻一些。

步骤 7

面糊放入碗中，盖上保鲜膜，上锅大火蒸30分钟到熟透。熟透的标志是翻开蒸好的面糊，内层状态均匀且没有白心。

步骤 8

趁热加入黄油搅拌均匀，并揉成光滑面团，使之充分吸收所有的黄油。这一步趁热操作，稍不烫手就要操作了哦，不要等凉。

步骤 9

揉好的面团包裹保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2小时以上备用。冷藏好后，拿出来，借助熟糕粉，揉3分钟备用。这样做出来的皮更Q弹。

步骤 10

在冷藏静置雪媚娘皮的时候，淡奶油可以先准备起来。雀巢淡奶油冷藏8小时再拿出来打发， 最容易打发也更方便快捷。

步骤 11

打发淡奶油不用糖，直接用雀巢鹰唛炼奶原味来代替，奶香更浓郁，甜度刚刚好。

步骤 12

加入炼奶和香草膏以后把淡奶油隔冰水打发到无流动性即可，密封冷藏备用。

步骤 13

揉好后的面团均分6份，撒熟糕粉擀开成大片的面皮，比模具稍大即可。

步骤 14

然后把面皮搭在模具中，边缘要搭下来一点，后期更好包。

步骤 15

先在底部挤上一层打发好的奶油。

步骤 16

放入20克榴莲肉以及一块芒果。

步骤 17

挤上上层的奶油，捏紧收口如图。可以继续放在模具里冷藏定型，也可以移动到纸托或者盒子中保存。记得全程冷藏哦，这样才能定型。

步骤 18

你也可以用其他喜欢的水果来制作，更缤纷呢。 这时候再搭配一杯用雀巢NIDO全脂高钙奶粉冲调的冰奶茶，夏日沁凉，更加舒适呢。

榴莲芒果雪媚娘的小贴士

1.不要省略熟糕粉、也不要省略手套，这两个是做雪媚娘防粘的东西。 2.新手或者并没有刚刚好配套的小碗的小伙伴，建议买雪媚娘模具制作。 3.奶油装进裱花袋里，更容易操作。 4.天热起来了，打发奶油一定要室温低一些并且坐冰水打发， 这样更稳定、易打发哦。 5.如果操作正确，冷冻2天的皮也不会变硬哦。所以记得按照步骤来操作。 6.本文所述认证系按照02-06月2018年间进行研究的，并于2018年8月出版的欧睿2019年版本的“包装食品”行业数据库研究结果做出，因此必须在详细的产品目录、渠道定义以及欧睿的研究方法的深层次解释（附于本文后）的情势下进行解读。 认证：NIDO—全球第一奶粉品牌 *脚注：源自欧睿国际有限公司：包装食品行业数据库2019版本，以NIDO母品牌按零售价计算，2018年欧睿奶粉定义全球零售额。奶粉品类，渠道涵盖所有B2C零售渠道，包含B2C店铺类零售及B2C非店铺类零售，如B2C互联网零售，家庭零售等。 奶粉品类定义：奶粉（脱水的）用来代替新鲜的或长保质期的牛奶或山羊奶。此处的奶粉品类不包括婴幼儿奶粉；但包括孕妇和哺乳期妇女的所有奶粉（孕妇奶粉）。

菜谱创建时间：2020-05-14 11:23:24