网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】

作者： -YYiii

榴莲是我和宝贝的最爱，因为是一人量，一次就能吃完，做多的话放久了皮就没有弹性了，之前做没有记录，这次记录下来，方便以后自己用……方子的量可做出一个大胖卷，供一个大人一个小孩吃，也可做两个小卷。

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25克
• 牛奶 140克
• 低筋面粉 50克
• 玉米油 15克
• 榴莲果肉（内馅儿） 250克
• 淡奶油（内馅儿） 200克
• 细砂糖（打发奶油用） 23克

网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】的做法步骤

步骤 1

饼皮材料准备

步骤 2

将打散的鸡蛋里加入细砂糖，用手动打蛋器搅匀，不要打发……

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀，

步骤 4

加入玉米油搅拌均匀

步骤 5

筛入低筋面粉混合均匀，搅拌至无颗粒，

步骤 6

将面糊过筛到大碗或量杯中，我用的特别细的面粉筛，只过了一次，如果没有特别细的，需要过筛两三遍，饼皮才够细腻

步骤 7

用平底锅，开小火，舀入一勺面糊，快速转动平底锅，让面糊均匀摊开，摊好的饼皮到扣在晾网上，旁边放一块凉水投好的毛巾，摊一张皮，平底锅放在毛巾上降温，再继续摊下一张，

步骤 8

将摊好的饼皮全部放在晾网上晾凉，

步骤 9

榴莲肉用勺子压成泥，也可以用料理机打，我喜欢能吃到果肉的口感，所以不用打那么细，

步骤 10

淡奶油倒入无水无油的容器中，细纱糖分三次加入淡奶油，打至硬性发泡，出现明显纹路并且有阻力就打发好了，

步骤 11

将榴莲肉混合在打发好的淡奶油中，用刮刀翻拌均匀

步骤 12

铺一张油纸，将每张饼皮的3分之一部分重叠，一张叠一张，全部铺好，

步骤 13

抹一层淡奶油，刮刀抹平，头和尾部留出一些不要全部抹上，避免卷的时候挤出来

步骤 14

饼皮的上下没有抹奶油的地方向内折叠起来，

步骤 15

然后从左到右卷起，榴莲大胖卷就完成了……

步骤 16

放进盘子里盖保鲜膜，冰箱冷藏1小时，即可食用……我这个是基本没怎么冷藏，娃睡醒了就着急要吃，奶油有点融化……

网红一人量榴莲毛巾卷-【戒不掉的甜点】的小贴士

摊饼皮的时候看到饼皮起泡就是已经好了，不要时间过久， 打发的淡奶油建议打至8.9成发，直立小尖角 摊饼皮建议最小火， 我用的是直径19厘米小8寸的不粘锅 这个量最多可以摊7张饼皮，卷的时候建议最多不可超过7张，我摊了6张半，卷了6张，也可卷两个小卷。

菜谱创建时间：2018-04-29 19:49:28