玛格丽特小饼干

作者： 双子座的羽哥哥

秒杀什么香港手工曲奇饼干～酥到你的心窝窝里😍

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 100克
• 玉米淀粉 100克
• 熟蛋黄 2个
• 糖粉 50克
• 盐 1克

玛格丽特小饼干的做法步骤

步骤 1

将两个鸡蛋用水煮熟，然后剥出蛋黄，等蛋黄完全冷却以后，碾碎，放置一旁备用（我是用的小美锅😁设置10秒/速度10，打碎备用)

步骤 2

黄油熬化，只需要化掉，不用焦化哟（小美可设置4分钟/60秒/小勺 融化)然后倒入打蛋盆中，将糖粉、盐、蛋黄加入，可以用打蛋器搅匀，充分融合即可（小美设置10秒/速度6，进行混合，用刮刀将混合物刮至锅底，再设置10秒/反转速度5，再次混合)

步骤 3

再将玉米淀粉和低筋面粉加入打蛋盆中，用打蛋器搅拌，充分融合即可～一定要用刮刀把旁边的粉末都刮下去融合哟（小美设置30秒/速度从3到4进行融合。刮刀将混合物刮至底部，再调至揉面功能3分钟～因为粉末会粘在锅壁，刮刀清一下，再设置1分钟揉面功能）

步骤 4

融合以后，整成面团，会有一点散，是正常的，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏50分钟。烤箱就该预热了，上下火开到150度，实际温度到170度。取出面团后，分成小团，搓圆～强迫症的我是按每个8.5克称重等分的😂

步骤 5

烤盘铺上油纸，等分好的小团子都放上去排列开，然后用大拇指从中间用力按下去，注意间距哟，不要粘在一起。我是用的方盘，所以就烤成了两盘，第二盘在入炉前，要用保鲜膜盖一下，以免风干了表面。烤箱实际温度170度，15～20分钟，观察饼干上色，四周上色就可以了，不需要整块饼干上色，就会烤过了

步骤 6

铛铛铛～铛，超级无敌一口酥化的小饼干出炉了，由于太酥了，所以动作一定要轻，放在晾冷架上等到完全没有热度，就可以开吃了（看到图片有半个吗😓就是我搬运过程中从两厘米的高度掉在架子上，就受伤了，所以一定要轻拿轻放）

步骤 7

冷却以后装袋～因为饼干袋的贴纸只有圣诞节了😝还是美美的贴上吧～儿子要送出去的小心意

玛格丽特小饼干的小贴士

1、说一下糖粉，我是用的冰糖，然后小美锅设置15秒/速度10，打成粉。也可以用现成的糖粉，如果是白砂糖，还是建议用料理机或者破壁机打磨成粉，颗粒太大会影响口感。 2、烤箱的温度每个不一样，所以烤得时候建议寸步不离，随时观察，特别是开始上色就很快了，周围上色成咖啡色就可以出炉了，不需要等中间上色。 3、这款饼干简单易操作，口感很好，入口即化，太小的小朋友吃的时候，建议吃一块喝点水再吃下一块，因为太酥，会容易粘在喉咙处，要注意安全哦

菜谱创建时间：2020-05-14 08:52:58